山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。山药中含有的消化酶能促进蛋白质、淀粉的分解，是消化不良者的保健品。当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪。山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。
中医认为山药能健脾润津，能排出身体里多余的水分，非常有助于减肥哦。
一、桂花山药粥
卡路里含量：约85卡
材料：薏仁20克，山药100克，桂花适量。
做法：
1、把山药洗净、切片备用。
2、将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后再放入桂花即可。
Tips：山药还可以与百合、桂元、大枣、白米等搭配煮粥，可以作早餐或晚餐食用。
二、拔丝山药
卡路里含量：约192卡
材料：山药300克，豆沙馅60克，白糖、面粉少许，食用油500克。
做法：
1、将山药洗净，切为长3厘米的段，用开水煮一下，捞出，控去水分。然后从切面挖一个洞，填入豆沙馅，用干粉按平备用。
2、炒锅上火，注入食用油，烧至六成热时入山药煎炸至金黄色，捞出，控去油分。
3、炒锅留底油，撒入少量白糖，当糖炒至呈鸡血红色时便可倒入山药段，使所有山药均匀蘸上糖汁。
4、在平底盘抹一层薄油，将做好的山药段放入盘内，与凉开水同上桌即可。
温馨提示：
1.食用山药一般没有特别禁忌症，但因其有收敛作用，患感冒、大便燥结者以及肠胃积滞者禁食。
2.在减肥期间将山药作为主食或者是辅食来充饥，既可避免因过度节食给身体造成的损害，又可达到减肥的目的。
