【已审】把烧烤配方交给大家,学会了别忘了请我。_派派后花园

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【已审】把烧烤配方交给大家,学会了别忘了请我。

刷新数据 楼层直达
嬷嬷~

ZxID:10677999


等级: 热心会员
啊!
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-04 0
选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精
火候:旺火
烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

 
 
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片:葱+蒜+盐
鸡肉:酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

烧烤秘方(1)
制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;

烧烤秘方(2)
原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;

烧烤秘方(3)
原料;(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡亦  鸡腿  鸡中宝  鸡肾  鸡脚劲  猪脆骨  调料如下 :鸡精 双桥味精  胡椒粉 味极鲜  香麻油  花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 沙姜粉 # 
羊肉:~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精  洋葱  姜  蚝油  %
牛肉:~~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛:~~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼:~~~~~双桥味精  盐%
  生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖!
熬香料油放~!大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~! (芥末烤生蚝)(生蚝烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝) 


烧烤汁配料如下:~~~鸡精(2两)双桥味精(2两)蒜肉(3两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料:排过酸的三角肉2.5KG
调料:大盐20g
制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口 
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料:排过酸的三角肉2.5KG
调料:大盐20g 蒜油60g
特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉 
主料:排过酸的牛肩峰2.5KG
调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点:浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
  烤培根 
主料:烟熏五花肉2.5KG
调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作:将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点:浓浓烟熏五香味美味可口 



烤羊肉
主料:羊肉2.5KG
调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可  (1)、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 (切碎) 后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱(切碎) 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱(切碎) 少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了

(2)、羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精
火候:旺火
烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点:蒜香辣子然味 
  风味烤鸡腿    原料:鸡腿1个。 配料:盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法: 1鸡腿去骨平摊,撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红,黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可。  注:用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;烤时需要控制火候以免肉烤焦;如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语:阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味,而是直接撒盐在炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉,这样的搭配十分爽口


 
[ 此贴被流螢°在2010-10-04 17:01重新编辑 ]

唯其

ZxID:10840626


等级: 热心会员
配偶: 小星。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-04 0
嘶。。【口水】  对这个没抵抗力啊
流螢°

ZxID:255479


等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|`O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-04 0
Re:把烧烤配方交给大家,学会了别忘了请我。
已审核。
香死了啊啊啊啊

皖晚

ZxID:8013517

等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-10-04 0
看着真香啊……口水。。。
倒霉白白

ZxID:10215500


配偶: 秋梗芷曦
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-10-04 0
口水之
sisi86

ZxID:10946739

等级: 脱颖而出
随遇而安!
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-10-05 0
哇~看着都觉得漂香四溢!!
秋靖寒

ZxID:12190365


等级: 内阁元老
配偶: 竹伊哝哝
惜福
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-10-05 0
呃……总是让店员帮忙烤的人路过……
514123457

ZxID:8704549

等级: 小有名气
伦是用来乱的。。。。。
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-10-05 0
粉不错
女人无所谓正派,正派是因为受到的引诱不够;男人无所谓忠诚,忠诚是因为背叛的筹码太低。。。。。。
夜月幽

ZxID:3889235

等级: 文学大师
一顾惜朝误终生!
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2011-06-28 0
对这个没抵抗力啊
buers

ZxID:11758134

等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2011-07-12 0
嘶,没地方烤啊
刖儿宝宝

ZxID:14279959

等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2011-07-12 0
好多烧烤呀,好想吃哦~~·
_____醚

ZxID:15027804


等级: 热心会员
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2011-07-13 0
口水口水~~
00烂

ZxID:12484458

等级: 博览群书
有些爱 、越想抽离却越更清晰 。
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2011-07-13 0
    俄的妈呀 、看起图片我就留口水老  。。 !!
给我一个理由忘记
那麽爱我的你
给我一个理由放弃
当时做的决定  。
326132932

ZxID:14213156

等级: 派派新人
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2011-07-13 0
看上去好诱人哦...
fruit32

ZxID:4627736

等级: 热心会员
~~~~~啊———为毛我的耳机寿命那么短啊——!
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2011-07-13 0
~~看着就很香哦,有时间也试试 ~~~~~~~~~~·
类殇痕

ZxID:13299090

等级: 读书识字
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2011-07-18 0
啊~我没那么大的定力呀~口水~
maryber

ZxID:1864382

等级: 博览群书
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2011-07-18 0
看着就美味!冬天一定要吃!
revita

ZxID:6603122

等级: 文学俊才
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2011-07-19 0
看得我好饿
缺心奶茶

ZxID:10497607

等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2011-08-08 0
口水出来啦,好好吃哦
奶油花

ZxID:7932598


等级: 热心会员
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2011-08-08 0
看起来好好吃啊~~~(¯﹃¯) 不过我们家又不搞BBQ用不到啊
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