豉焖三彩椒
•材料：
红甜椒、黄甜椒、青甜椒各1个 豆豉1茶匙
调味料：酱油、酒、香油各1茶匙 红油2大匙 糖1/2茶匙 味精1/4茶匙 水1杯 胡椒粉少许
•作法：
1.油锅烧热（约七、八分热），放入红甜椒、黄甜椒、青甜椒炸约半分钟，捞起，泡入冰水中，待冷，剥除外皮，去籽，切长片。
2.炸油倒出，留油1茶匙，放入1、豆豉及调味料，待汁烧开后，转小火煮约3～4分钟，见汁略收干，即可起锅。
•小秘笈：
美食叮咛
．此菜主食甜椒之香、甜、滑、润豆豉之咸中带甘以及红油之辛香微辣。为使甜椒达到软润之细腻口感，必先去除甜椒之外皮。经油炸再冰镇之“热胀冷缩”，甜椒外皮即会起皱摺，便可轻易剥除。
．此菜适热食，亦适冷藏后食用。
