豉焖三彩椒
•材料:
红甜椒、黄甜椒、青甜椒各1个 豆豉1茶匙
调味料:酱油、酒、香油各1茶匙 红油2大匙 糖1/2茶匙 味精1/4茶匙 水1杯 胡椒粉少许
•作法:
1.油锅烧热(约七、八分热),放入红甜椒、黄甜椒、青甜椒炸约半分钟,捞起,泡入冰水中,待冷,剥除外皮,去籽,切长片。
2.炸油倒出,留油1茶匙,放入1、豆豉及调味料,待汁烧开后,转小火煮约3~4分钟,见汁略收干,即可起锅。
•小秘笈:
美食叮咛
.此菜主食甜椒之香、甜、滑、润豆豉之咸中带甘以及红油之辛香微辣。为使甜椒达到软润之细腻口感,必先去除甜椒之外皮。经油炸再冰镇之“热胀冷缩”,甜椒外皮即会起皱摺,便可轻易剥除。
.此菜适热食,亦适冷藏后食用。