干煸青辣椒
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•材料：
青辣椒4两
调味料：Ａ酱油2大匙 酒1茶匙 糖、味精各1/4茶匙 Ｂ香油1大匙 沙拉油1/2茶匙 醋1/4茶匙
•作法：
1.青辣椒洗净，摘除蒂头，沥干水分。
2.锅烧热，开小火，放入青辣椒干煸至熟透（约需4～5分钟），再放入调味料Ａ炒至入味。
3.加入调味料B继续炒拌均匀，即可盛盘。
•小秘笈：
美食叮咛
．干煸时不加任何油脂，至辣椒焦熟后，应先予调味后，才加入增香之油脂将青辣椒炒香、炒滑口，若先加油脂类再调味，则味道会渗不进青辣椒内。
．此菜主食青辣椒之香辣味，及干煸后之焦香味，具有烙烤之风味。
