做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些。油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火哈，容易糊掉。全部过油后，不需要倒进锅里翻炒，这样很容易炒碎。直接盛到碗中，调好汤汁淋在豆腐上即可。此菜适合趁热食用，口感表皮脆硬，内部嫩软，非常赞。
原料：
日本豆腐2条、淀粉（没有承重、根据自己的食材量准备）、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水。
做法：
1、准备好日本豆腐2条。
2、用到从中间部分切开，不要从头剪开。
3、用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。
4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
5、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。
6、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
友情提示：
1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。
2、不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。
[ 此贴被孟客在2010-09-17 12:02重新编辑 ]
