【已审】【好吃不懒做★米饭做法合集】当真爱已经不存在，当饭也变成一种菜_派派后花园

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【已审】【好吃不懒做★米饭做法合集】当真爱已经不存在，当饭也变成一种菜

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羊肉手抓饭 --- 冬天里的温暖香浓
用料： 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

做法：
1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；

3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；

5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；

6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

提示：
1：羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满；

2：老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味；

3：有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙；

4：各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。

咖喱牛肉饭 ---- 做好吃的3个要点
用料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

做法：
1、牛肉和蔬菜切成块；

2、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色；

3、加入洋葱略炒；

4、加入胡萝卜翻炒；

5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以；
6、浇到饭上~

鸡肉饭 ---- 何必再去吉野家
原料：1只鸡腿350克（去骨）、熟米饭150克、西兰花5朵、白菜花5朵、胡萝卜片2片、葱5片、姜2片
调料：黑胡椒1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、生抽2茶匙（10ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。

3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

超级啰嗦：

❀这道菜，如果为了好看，可以在文字步骤（6）之后，将炖煮好的鸡腿肉拿出后，再另起一个煎锅，将带皮的一面，煎成焦黄色，然后再切条放入碗中。那样的话，成品会更好看。当然，如果你怕麻烦，可以省略这一步。
❀腌制鸡腿肉时，有时间的话最好给肉做个“按摩”。这样做的原因有两个，一是：充分“按摩”后鸡腿肉更易入味；二是，用手“按摩”后，鸡肉的肉质会变散，更好熟。

❀煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，鸡腿会散掉。
❀文字步骤（5），炖煮的步骤，是为了使味道更好的渗透到鸡肉里。如果你没时间，可以省略炖煮鸡腿肉的步骤，把酱汁做的味道咸一些。

❀焯蔬菜，尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下。这样会使绿色蔬菜颜色更好看，味道也好吃。

❀不建议大家用鸡胸肉代替鸡腿肉做这道鸡肉饭，相比较而言，还是鸡腿肉口感更嫩一些。

瑶柱海鲜饭 ---- 海里的米是不是叫海米？
材料：
米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

做法：

1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。

4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀

5、再依次加入彩椒粒、腌制好的虾仁、墨鱼丝。

6、放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可。

小紫鱿鱼包饭 ---- 我在这里 春暖紫花开
材料准备：

1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软
2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等
3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎
4、泡发的香菇切碎

做法：

1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀
2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下
3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口
4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些
5、放凉后切块装盘

砂锅青菜粥 ---- 朴朴素素做自己
材料：大米、青菜

做法：

1、将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分（如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些）。

2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下（免得大米沾砂锅底），待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦。

3、大约半个多小时后打开砂锅盖，米已经快开花啦。

4、如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉，可以将粥再次煮开，然后砂锅盖盖好，关火即可。

5、煮好的白粥很百搭，呵呵。。。今天做个清淡的青菜粥！

将青菜洗净切碎，放入煮开的粥中，搅拌均匀，然后调入适量盐和鸡精即可。

皮蛋鸡丝粥 ---- 冬天滋补一下嘛~
材料：白粥、皮蛋、杂菌、鸡肉、生姜、香葱

做法：

1、大米洗净备用；皮蛋去皮切碎；杂菌、鸡肉切丝备用；生姜洗净切丝；香葱洗净切碎备用。

2、砂锅中加入适量水煮沸后放入洗好的大米，滴入几滴色拉油，用勺子搅一下，小心大米糊底。大火煮开后转小火煮至米即将开花，加入鸡汤继续煮至大米开花，汤汁浓稠。
煮白粥可参考：砂锅青菜粥——居家主妇必知：煮粥省时省气的小窍门

3、再依次加入皮蛋碎、生姜丝、杂菌、鸡肉丝煮10分钟左右，调入适量盐、香油，撒上香菜碎即可。

培根寿司卷 ---- 便利才是王道
材料：条状培根1袋、糯米1碗、鸡汤800毫升、菠菜1把、香油1/2汤匙、日式海苔碎2汤匙、盐少许、味精少许

做法：

1、将糯米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用

2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫

3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀

4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团

5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可

蚝油炒饭 ---- 简单一点，就这样
主料：剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等

辅料：盐、蚝油

做法：　

1. 洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁

2. 锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香

3. 倒入米饭，炒散，加少许盐调味

4. 下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅

荷叶鸡肉粥 ---- 初秋最缺的一碗粥
原料：鸡腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鲜荷叶1张（以叶大、色绿者为佳）,小葱2根
调料：盐，鸡精

做法：

1、所有原料准备好。

2、 把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）

3、鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。

4、 荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
5、锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。（新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质）

6、换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。

7、 取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。

8、下淘洗干净的粳米；

9、盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。

稻香寿司 ---- 冻成冰了还是水 裹成寿司了也是米
原料：入味豆泡，胡萝卜，芹菜，香菇，米饭

做法：

1、将豆泡从中间切半，然后卤至味后待用（做法参见蜜汁香卤豆干）。

2、米饭煮熟后，打散待用。

3、芹菜、胡萝卜、香菇洗干净后，分别切丁，一起入油锅炒熟，起锅前烹入盐和适量的黑胡椒粒。

4、将做好的菜和米饭搅拌均匀后，取适量填入豆泡中即可。

贴心建议：

1、我喜欢用五谷杂粮饭代替大米饭做这道寿司，健康，营养。

2、芹菜最好用本地芹，而不是西芹。后者味道不足。

3、米饭中加不加寿司醋，依照个人喜好。如果要加，可以按盐：糖：白醋=1：5：10混合。

4、豆泡在装饭前建议要稍微挤干汤汁，用勺子压挤即可，以免米饭太湿。

5、豆泡可以一次卤多点，一部分做寿司，一部分当零食小菜，既简单方便，又美味。

虾仁蛋炒饭 ----- 吓人蛋炒饭- -
材料：虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油

做法：

1， 将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿

2， 鸡蛋加少许盐打散

3， 炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用

4， 炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用

5， 锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒

6， 待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可

烤鸡腿盖饭 ---- 老王馄饨摊 老头盖浇饭
材料：大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜

腌料：酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量

做法：

1，鸡腿去骨

2，加腌料腌制2小时以上

3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可
4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净

5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用

6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁（我用了李锦记的鳕鱼汁）即可

胡萝卜羊肉粥 ---- 胡萝卜也可以如此美味
材料：胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量
做法：

1、 提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。

2、 炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。

3、 放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。
4、 将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。

蛤蜊粥 ---- 巨鲜无比一碗粥
材料：蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量

做法：

1、 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；

2、 锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；

3、 将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。

4、 将粥盛出以后撒上适量葱花即可。

青豆粥 ---- 肥胖是会呼吸的痛 喝这个不痛~
材料：新鲜青黄豆150克、大米（最好用东北大米）150克、清水、盐少量
做法：

1、 先熬白粥，提前将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻。锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。

2、 青豆洗净后放入搅拌机内，加入少量清水打碎。

3、 等白粥熬好以后，将打碎的青豆倒入白粥中，开大火煮开。

4、 转小火再熬10分钟即可，可以加入少量盐调味，直接吃也很好吃。

[ 此贴被琳儿来也在2010-02-17 20:31重新编辑 ]
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【好吃不懒做★米饭做法合集】当真爱已不存在，当饭也变成一种菜〓PART1〓

温泉鸡蛋饭 ---- 自己泡不着 就让鸡蛋尝个鲜
材料：鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许
鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行）

做法：

1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度

2，烤皿底层铺白饭

3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上

4，蘑菇切小铺在鸡肉上

5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟

6，在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟

蘑菇焗饭 ---- 超级CREAMY
材料：陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

做法：
1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。

2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

3、 加入火腿一起炒出香味。

4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

披萨饭 ---- 宅女想吃披萨了？就这么办吧！
配料：

* 冷米饭

* 甜玉米粒

* 适量洋葱和青红椒切小丁

* 橄榄油（可用色拉油代替）

* 盐 番茄酱（可用番茄沙司代替） 干罗勒碎 匹萨草 黑胡椒粉

* 奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好）

* 培根或香肠（可选，放了会更好吃，我做的时候没有，就没放）

做法：

1、锅中入少量油，加洋葱丁爆香。

2、再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。

3、加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。

4、加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。

5、将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈；）

6、入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。

如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至融化就可以啦。

酱油炒饭 ---- 还我本色
材料：大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精

做法：
1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
2.起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。

1，米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。

2，一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。

3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。

4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。

5，糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

孜然牛肉炒饭 ---- 香的眉毛掉下来
材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油

做法：
1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。

2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！

PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香！

开洋沙茶牛肉炒饭 ---- 于是俺没词了- -
材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两

做法：
1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。

2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。

3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！

腊肉菜饭 ---- 忆往昔 繁华尽足
原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许

做法：

1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟

2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分

3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些）

4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅

5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀

6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可

Tips：

1、莴苣叶味苦，须用盐渍后除去苦味

2、肉类经油煸炒后更出香味，而蔬菜炒后能蒸发水分

3、菜内加入少许糖起到增鲜的作用

4、在收水时拌入菜，使菜和肉能保持香味

5、可以尝试拌些猪油，口味不一样

新疆手抓饭 ---- 超级详细做法解析
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗

调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：

1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。

4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
超级罗嗦：

**煮羊排时放几片姜，可以祛除膻味。煮羊排过程中，水开后，撇浮沫一定要撇干净，因为要用这个汤在（3）中倒回锅中用来炖肉羊排，这样味道会更香。

**山楂片没有可以不用，它可以给羊排起到催嫩的作用。

**孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓饭，我个人觉得用孜然粉味道更足。

**如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭，也可以在（4）步骤中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一个维族人家中吃过一次手抓饭，里面除了这些，还有鹰嘴豆，很好吃的。

简易什锦炒饭 ---- 厨房零起点
原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许

做法：

1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。

2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）

3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”）

4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。
超级啰嗦：

**做好炒饭的关键，就是最好选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水分较多的，不太适合做炒饭。

**米饭炒之前，可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，或者在炒米饭时，用铲子将其剁开，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。

**还有另外一个方法，炒饭过程中，可以在米饭的表面撒少许盐，并调成中火，盖上锅盖焖1分钟，这样有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。

**炒饭可以搭配各种材料，是消灭自家冰箱余货的方便之举。但是针对不同材料要注意的是：

例如青菜、鸡蛋等易熟的材料，在米粒炒好之后再添加，能保证食材营养不流失，口感脆嫩。

肉类或者海鲜类，提前炒熟。牛羊肉等可以添加葱姜蒜一起爆香，这样也能去除腥味，虾、鱼等海鲜类，可以提前焯烫断生。

土豆焖饭 ---- 我只是太爱这个容器
原料：大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙（1克）

做法：

1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。

2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
超级啰嗦：

**土豆焖饭在云南是一道非常家常的主食，做法虽然简单，但味道却一点不简单哈。是一道做起来200%都不会失败的主食，不会做饭的人士，建议你试试看哈，个人成就感迅速提升同比例百分点。

**如果你家有肉食爱好者，做土豆焖饭时，加点腊肉也是不错的选择，具体做法点击腊肉土豆饭吧。

**煎土豆时，盐一定不要过多，放一点儿有淡淡的咸味就可以了。

**这个盛放土豆的铜锅，来自遥远的云南，是手工打制的。一般我只用它来盛土豆焖饭，大多数时间，它在我家的柜子里，是个人见人爱的装饰品。

菠萝饭 ---- 偶尔做着玩
原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗

调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。

2） 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。

3） 豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。

4） 锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。

5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。

6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。
超级啰嗦：

**实话实说，这并不是一道很家常的家常菜，但偶尔为之也能给平凡的餐桌，增加一点小情趣，如果遇到家里来朋友或小孩子，更是一道比较讨巧的主食，外面餐厅卖40元左右一份的菠萝饭，我们自己在家做，15块钱，可以做这样的2份儿。

**切菠萝时一定要小心，菠萝的外皮上有刺，若不留意，很容易扎到手。建议切的时候，扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾，或其他有厚度的东西。

**新鲜菠萝直接食用，会有涩口的感觉，在淡盐水中浸泡30分钟，会让去除那种涩涩的口感，还会使菠萝的味道更甜。

**我们使用的是超市中卖的零食美国大杏仁，它除了可以用来做日常的小零食，也可以用来入菜或做甜点。大杏仁开袋之后，一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈拉”），虫蛀和受潮变皮。

彩虹炒饭 ----- 只是名字好听
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁
做法：
1：将所有材料切粒备用；
2：炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；
4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。
（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）

猪油咸肉炒饭 ---- 隔山隔海忘不了
材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克.
调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺.

做法:
1、青菜洗净切成小块,咸肉切成丁.
2、大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭.
3、热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡.
4、把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟.
5、最后加入猪油拌匀即可.

土豆培根炒饭 ---- 再有点菜叶就是红绿灯了
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。

调料：盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2、起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；

3、另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

4、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

5、调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
加点奶酪味道更浓郁哦> <

虾油炒饭 ---- 虾头虾脑动起来~
材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

2 冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3 熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

5 香菇用清水泡发后切丁备用；

6 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

7 放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

8 加入虾仁和葱花炒匀即可。

[ 此贴被空丶瞳在2010-02-16 19:59重新编辑 ]
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派派雪

ZxID：10776459

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等级: 略知一二
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-02-16 0
不错，偶爱大米，但偶不是老鼠
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索索的猪

ZxID：8212267

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等级: 文学大师
到处走，不着家
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-02-16 0
食尽千味，我只想来一碗青菜粥，小小妞儿愿为我做么？

楼主留言：

T T~~~~愿意！！！！一千一万个愿意啊哈哈哈哈

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尘封蓝冰

ZxID：8531882

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等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-02-16 0
我吃的不是饭，是幸福~
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三丫

ZxID：9552475

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等级: 职业撰稿
+_+
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-02-16 0
小小，又在勾引我了

楼主留言：

三丫丫赶紧去学了孝敬俺哈哈~~

 
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天蓝_浅夏

ZxID：10318132

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等级: 专栏作家
我是天><换头像了哈~
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-02-16 0
好多好吃的
寿司羊肉牛肉鸡肉粥。。。。
全是我的爱TAT

PS：才发现小小的老公是舞会大叔

楼主留言：

噗。。天天乃误会鸟T T俺家那口子是言情的偷妈妈HIAHIA~~这签是我俩恶搞舞会会的~~
不带签的全民LB时代-。-
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流螢°

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等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-02-17 0
Re:【好吃不懒做★米饭做法合集】当真爱已经不存在，当饭也变成一种菜〓PART1〓

海鲜烩饭 ---- 个人最喜欢的饭之一
材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭。
调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。

做法：
1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。

2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。
3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。
4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了。吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上一起吃～

补血红豆饭 ---- 难得装一下可爱
所用到的材料有：
大米......150克
糯米......100克
红豆......80克
（这里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好来放，就像平时蒸饭一样，只不过米饭里多加了糯米和红豆。）
盐......1小匙

做法：

1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时。

2.将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火了。注意煮豆子的红汤不要倒掉
在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替，将泡好的红豆沥干水分，加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟（蒸至刚熟即可，不必蒸至豆子裂开。）

3.将大米，糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的。

4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。

台湾卤肉饭 ---- 平淡的就是幸福的
材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。
调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

做法：
1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )

7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
★前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理：
1.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2.将红葱头片沾上一层生粉。
3.然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4.待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6.在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

日式照烧鸡饭 ---- 懒人料理
材料：鸡腿，西兰花，胡萝卜。
调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。

做法：
1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。

2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。

5.取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。

上海菜饭 ---- 今天一个人吃
原料：大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许

做法：

1，油菜洗净，切小段

2，用1勺油将油菜炒软，加盐调味

3，把炒好的油菜连同汤汁一起倒入电饭锅，煮成菜饭

4，鸡腿去骨，用刀拍松，加盐，料酒，黑胡椒碎

5，蒸饭加上焖饭的时间需要半小时，处理完鸡腿米饭还不能出锅。等米饭蒸好，锅中加入少许油，将腌渍好的鸡肉放入锅中，带皮的那面朝下，鸡皮煎到金黄色就可以反面了，煎另一面，亮面都成金黄色就可以了，要一直用小火。

咖喱牛腩烩饭 ---- 爱的咖喱饭
做咖喱牛腩烩饭用到的材料：

米饭......2碗

（里面有大米、小米、胡萝卜碎）

牛腩......300克

洋葱......1/4个

马铃薯......1个

胡萝卜......半根

葱段......少许

姜片......3、4片

咖喱粉......1小匙

咖喱块......2、3块

料酒......少许

盐......少许

香叶......1小片

做法：

1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。

2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。

3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上。

最爱蛋炒饭 ---- 国外的孩子必须会做的3道菜之一
蛋炒饭需要的材料：
米饭......2-3人份
鸡蛋......2个
香葱......适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）
胡萝卜......小半根
青椒......半个
芹菜......适量
豆腐干......4小块
玉米粒......适量
盐、胡椒粉......各适量

做法：

1.剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。

2.配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3.把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。

4.取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。

5.炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

炒饭 ---- 做好一碗炒饭的3大成败
材料：以下都是一人分量的 隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G

步骤：
1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。

2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开

3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。

4、鸡蛋炒呈形后，倒入其他所有材料，炒散，最后调入盐炒匀即可起锅！

香菇鸡饭 ---- 让招牌简餐饭更美味的秘诀
材料1：鸡腿、新鲜香菇、蛤蜊、新鲜百合、葱、姜。

材料2：料酒、耗油、香油、盐、白胡椒粉

做法：
1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条(不用额外加油，适当留一点鸡油即可)。

2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蚝油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可以让鸡肉易熟）。

3、撒上百合。

4、加蛤蜊（待会儿蛤蜊会打开，汤汁流入鸡肉中）。

5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。

6、放入葱段。

7、盖上锅盖，再煮10秒左右。

8、取出盘子，拿出蛤蜊。

蛋包饭 ---- 犹抱鸡蛋半遮米
原料：

香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许

做法：

1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。

2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。

3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。

待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。

4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
超级罗嗦：

**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜，如担心蛋皮在煎制过程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢，中小火煎制足够保持完整了，嘿嘿～～

**淋在蛋包饭上的酱料，可视自己的口味而定，泰式辣椒酱，香蒜辣椒酱，甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。

味增虾饭 ---- 当猪肉狂涨的时候就抛弃它！
1、准备原料：虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺；甘蓝小半棵

2、热锅热油，爆香蒜末

3、加入背上切开的明虾，加白糖炒1分钟

4、加入味噌酱，旺火炒2钟，虾弯曲、肉变Q就可以咯

5、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下；

6、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻，再倒入味噌虾，一份健康营养的午餐就做好了

蒜味蛋炒饭 ---- 因为H1NI，大蒜就成了蒜头金
材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。
调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。

做法：
１．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。

２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。

３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。

炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。

酸菜鸡粒饭 ---- 有滋有味地处理剩饭
主料:剩米饭一碗,鸡胸肉100克,酸白菜适量;

配料:郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量；

做法：

1.鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花；

2.热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色;

3.下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;

4.下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来);

5.放入葱花与适量的盐,炒匀即可.

薯泥彩椒鸡腿焗饭 ---- 把锅铲当魔杖挥舞
1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量；

2、把各种蔬菜切一下；

3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；

4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；

5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；

6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；

7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上；

8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；

9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；

10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；

11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。

石锅拌饭 ---- 我唯一愿意接受的韩国货
材料: 剩米饭，胡萝卜，金针菇，豆芽，香菇，黄花菜，菠菜，冬笋，鸡蛋（菜的种类各取所好），韩式甜辣酱

做法：

1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝

2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐

3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀

4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋

5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可

6、拌上韩式辣酱，开吃

[ 此贴被空丶瞳在2010-02-17 12:09重新编辑 ]
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doxyu

ZxID：8920384

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举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-02-17 0
看着就觉得好好吃……
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巫蛊幻想

ZxID：1851991

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等级: 明星作家
似此星辰非昨夜，为谁风露立中宵
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2010-02-17 0
很有食欲，用电高压锅熬粥很香的这是偶的经验啊
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╰＇太阳花

ZxID：10519386

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等级: 牛刀小试
猪傻傻,就让我们这样一直走下去吧,,
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2010-02-17 0
 

好饿....~~(╯﹏╰)b
我多怕有一天，就这么突然失去你、不肯留下任何回忆。
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凹晶

ZxID：6442740

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举报 只看该作者 11楼  发表于: 2010-02-17 0
我最喜欢的就是饭了
自己做一下哈哈
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若兮若溪

ZxID：10592619

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举报 只看该作者 12楼  发表于: 2010-02-17 0
好好吃的样子啊
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琳儿来也

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举报 只看该作者 13楼  发表于: 2010-02-17 0
Re:【好吃不懒做★米饭做法合集】当真爱已经不存在，当饭也变成一种菜
很可爱的美食

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金角

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举报 只看该作者 14楼  发表于: 2010-02-17 0
好有食欲啊，怎样转到我空间里
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蘇、

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人间有味是清欢
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2010-02-18 0
小小你去做饭 爷去吃

楼主留言：

戳> <咱们已经有个煮饭婆索索儿了╮(╯▽╰)╭可以高枕无忧了~
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流螢°

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万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2010-02-18 0
【好吃不懒做★米饭做法合集】当真爱已经不存在，当饭也变成一种菜

茄丁炒饭 ---- 像幼儿园的伙食 - -
用料：茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量；

做法：

1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花;

2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用;

3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软;

4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀；

5.放入米饭，充分翻炒均匀；

6.下入葱花炒匀即可.

茄汁培根虾仁炒饭 ---- 绝对诱人的私房米饭攻略
用料：
a:虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。

b:黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐。
做法：
1、 将虾洗净去头去壳沥水，培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。
2、 锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。

3、 黄油溶化、放入培根洋葱块炒出香味。

4、 将虾仁放入拌炒。

5、 加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。

6、 放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。

7、 加甜椒粒。

8、 放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。

最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘之后再撒上些黑胡椒粉即可。

泡菜素炒饭 ---- 清心寡欲一碗饭
锅中入油，加入肉碎，

加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。

再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。

加米饭翻匀。

最后加盐和鸡精调味就好啦。

要特别说明，

肉碎一定要在前面就炒熟调好味，

否则会有肉腥味的。

皮蛋瘦肉粥 ---- 做出妈妈的味道~
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。

做法：
１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

蜡香饭团 ---- 动动情 暖暖爱
材料：米饭，腊肠，胡萝卜，黄瓜（可用青豆代替）。
调料：寿司专用酱油。

做法：
１．米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。

２．烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。

３．将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。

如果想饭团更可爱、更独特些，可参考日式炸虾饭团的样子，在饭团中间放一只虾进去～

喷香腊味煲仔饭 ---- 煲仔饭的料汁怎么配
原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许

料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml

做法：

1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。

超级啰嗦：

**做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。

**新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。

**料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。

**大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
**一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。

**喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。

**如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。

腊蔬缤纷焗饭 ---- 鬼佬的芝士中国的肠
1、准备原料： 花菜，腊肠，豌豆粒，玉米粒，茄汁豆，黄油，芝士粉

2、热锅融化黄油

3、炒香花菜、番茄黄豆、青豆

4、加广式腊肠大火翻炒5分钟，加少量的盐调味

5、把炒好的腊香蔬菜浇在热米饭上

6、撒上起司丝，放入预热好200℃的烤箱烤10分钟左右

7、起司融化成浅黄色就可以吃咯~ 味道超好~

辣白菜炒米饭 ---- 棒子也就会做泡菜了
原料：辣白菜50g 豆角50g 鸡蛋1个 米饭100g

调料：盐2g 辣白菜汁儿少许

做法：

1、辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。

2、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。

3、炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。

4、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁。
小贴士：

1、在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。

2、还有其它方法，饭不容易散开时，用微波炉先加热一下，蒸发掉部分水份，或滴几滴白酒，饭就很容易拌散。

3、辣白菜和辣白菜汁儿本身有味道，口轻着，盐可不放。

4、可以根据自己的喜好，添加蟹棒、腊肠、火腿、牛肉、培根等，也可加胡萝卜、香菇、芹菜等蔬菜同炒。

海鲜咖喱饭 ---- 阿三最出名的一碗饭
材料：蟹肉棒10只、鲜虾4只、洋葱半只、土豆2个、美人椒3根、咖喱2块、黄油和盐适量。

制作方法：

1、将洋葱、土豆成块，美人椒切成丁；

将鲜虾、酒、姜放入沸水中煮开，捞起剥去虾壳备用；

2、锅内放入黄油，融化后加入土豆、洋葱；

放盐炒均匀，加入淹没土豆的水。

3、待土豆烧软后，放入蟹肉棒、鲜虾煮开。（此过程大约20分钟）

4、将火转至小火，放入咖喱块煮化；

用勺子不停的在锅内搅拌，待汤变致浓稠后关火；

将煮好的咖喱浇在米饭上即可。

鸡肉蘑菇炖饭 ---- 温温暖暖过冬
鸡肉蘑菇炖饭需要的材料有：
大米......150克
鸡腿......2、3个
蘑菇......适量
（选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...）
黄甜椒......1/4个
红甜椒......1/4个
（可以随意搭配你喜欢的蔬菜。）
洋葱......1/4个
盐......1小匙
白胡椒粉......少许
料酒......1小匙
高汤......适量
（鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来使用。）
海鲜酱油......2小匙
（喜欢的话还可以加些海鲜酱油增加香味。）
做法：

1.大米淘洗干净，沥干水分备用。

2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。

3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。

4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~

超级啰嗦：
*汤的量不要太多，稍稍没过材料就行，否则会变成一锅粥，把握不好的话可以一次少加点，分多次加。

*如果你喜欢，还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝，放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同，你可以随意发挥~

*稍稍变化一下材料，可以做成各种风味的炖饭，比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。

*炖饭的烹饪时间大约为20分钟，一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟，最好是自己试吃一下，判断米粒熟的程度，再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~

奢华低调的咖喱饭 ---- 印度飘来的一股香
1、准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量；

2、鸡腿，蔬菜切块备用；

3、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；

4、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；

5、下入元葱，继续翻炒2分钟；

6、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

7、加盐调味，大火烧沸；

8、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；

9、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~

椒香鸡油油条炒饭 ---- 嘎嘣脆的油条软糯糯的米
材料1：鸡胸肉、油条、青椒、剩饭。

材料2：蒜蓉香辣酱、老抽。

步骤：

1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。

2、鸡肉用少许盐腌一会儿。

如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色会不好看。

3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。

4、原锅放米饭炒散。

5、放一匙香辣酱拌炒。

6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。

7、加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再添点盐）

黑椒耗油牛肉粒炒饭 ---- 食肉者不鄙
用到了：剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。

步骤：

1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。

2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。

3、放入牛肉粒拌炒。

4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。

5、6、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。

7、放入葱花。

8、撒上适量黑胡椒即可出锅。

港式腊肠煲仔饭 ---- 温暖向左，幸福向右
煲仔饭原料：泰国香米250克、港式腊肠2根、白菜梆3瓣、橄榄油15ml

调味汁原料：生抽15ml、清水8ml、白糖2大匙、香葱2根
做法：

1、米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开

2、当饭开始收水，饭的表面出现一个个的洞，码上切片的腊肠

3、腊肠放好后，盖上盖，换小火煮

4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热

5、将白菜去叶留梆，沸水氽烫，沥干水分

6、将生抽放入小锅内，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火

7、直到闻有饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅

Tips：

1、砂煲的选择也是有讲究的，要选择有箍的专用砂煲，普通砂煲较易裂。

2、煮饭用火原则：大火煮开，中火收干，小火慢煲

3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时，泡透米心。

4、米和水的比例是1：1.5，水的多少决定饭的软硬程度。

5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时，关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。

6、白菜淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔饭过于湿，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的时候再码入蔬菜。

干菜酱油炒饭 ---- 美黑是一种时尚
用料：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭
做法：

1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。

2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。

3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。

4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。

5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。

[ 此贴被空丶瞳在2010-02-18 16:52重新编辑 ]
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wsavery

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举报 只看该作者 17楼  发表于: 2010-02-18 0
真是太美味了,细细读完,真是一种精神享受!
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雪映林木疏。

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可爱。
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好饿，好想吃。。
小小，你在勾引我犯罪

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chedely

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举报 只看该作者 19楼  发表于: 2010-02-19 0
什么都不说了，赞！
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