【已审】台南风味“棺材板”_派派后花园

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【已审】台南风味“棺材板”

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倒霉白白

ZxID:10215500


配偶: 秋梗芷曦
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-08 0
【已审】台南风味“棺材板”
[table=500][tr][td][align=center][attachment=12783925] [/align]
[font=宋体]台湾的饮食较清淡,各种原料很新鲜,吃起来健康而且时尚。在这些琳琅满目令人胃口大开,使人见了控制不住总想大快朵颐的美食中,我感觉最解馋的美食有一款叫做“棺材板”的,吃起来香、解馋、品种很多,吃一回总想再吃第二回。[/font]
[font=宋体]这棺材板,有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的,最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗,再配一些蔬菜蘑菇丁等,其做法是半西式的。可以[/font][font=宋体]用剩吐司来制作两个“棺材板”,供朋友们参考![/font]
[font=宋体][/font]
[font=宋体]主要原料;[/font]
[align=center][font=宋体][/font][attachment=12783926] [/align][align=center][/align][font=宋体]原料配单;[/font]
[font=宋体]去皮白吐司半条、青虾仁[/font][font=times]50[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、土豆[/font][font=times]60[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、蘑菇[/font][font=times]50[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、甜玉米[/font][font=times]30[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、青椒[/font][font=times]30[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、红椒[/font][font=times]30[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、洋葱[/font][font=times]30[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、盐[/font][font=times]2[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、细砂糖[/font][font=times]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、鸡粉[/font][font=times]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、白胡椒粉少许、牛奶淡奶油混合[/font][font=times]100[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、黄油酥面[/font][font=times]20[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、橄榄油[/font][font=times]20[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]、烹调油适量。[/font]
[font=宋体]制作方法;[/font]
[align=center][font=宋体][/font][attachment=12783927] [/align][align=center][/align]1[font=宋体]、先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁;[/font]
[font=times]2[/font][font=宋体]、炒勺上火烧热,注入适量橄榄油煸炒土豆丁;[/font]
[font=宋体][/font]
[align=center][font=宋体][attachment=12783928] [/font][/align][align=center][font=宋体][/font][/align][font=宋体]3[font=宋体]、把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒,洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒;[/font]
[align=center][font=宋体][/font][attachment=12783929] [/align][align=center][/align][align=left]4[font=宋体]、蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒,把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒;[/font][/align][align=center][/align][align=center][attachment=12783930] [/align][align=center][/align][align=left]5[font=宋体]、用盐、白胡椒粉、砂糖、鸡粉调味,糖可适当多放一些,两茶匙即可;[/font][/align][align=center][attachment=12783931] [/align][align=left]6[font=宋体]、把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中,炒至粘稠便可出锅备用;[/font][/align][align=left][font=宋体][/font][/align][align=center][font=宋体][attachment=12783933] [/font][/align][align=left][font=宋体]7[font=宋体]、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸,油温要高一些,面包变成金黄色立即取出;[/font][/font][/align][align=center][font=宋体][font=宋体][/font][/font][/align][align=center][attachment=12783932] [/align]8[font=宋体]、把炸好的吐司面包,趁热用小刀从上面切开,掏去面包内软心,外表呈小盒子状,里面填入炒好的馅料,盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。[/font]
[font=宋体]棺材板特点;外皮金黄、盒子酥脆、馅料美观、咸鲜微甜、油而不腻、营养丰富。[/font]
[font=宋体]温馨提示;[/font]
[font=times]1[/font][font=宋体]、吐司面包在制作之前,一定要把皮切掉,否则容易炸糊。[/font]
[font=times]2[/font][font=宋体]、吐司面包制作盒子的大小,厚[/font][font=times]3[/font][font=宋体]厘米,宽[/font][font=times]8[/font][font=宋体]厘米,长[/font][font=times]10-12[/font][font=宋体]厘米即可,大小也可按自己喜欢而切割都可以。[/font]
[font=times]3[/font][font=宋体]、炸面包时一定要油温高一些,否则面包容易吸油,感觉油腻就不好吃了,面包下入油锅变色后,立即反面,呈金黄色便立即出锅,动作要快,要炸的颜色尽可能均匀为好。[/font]
[font=times]4[/font][font=宋体]、馅料还可以用,鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁,配以青豌豆蘑菇等都可以,味道以鲜咸微甜为好。[/font]
[font=times]5[/font][font=宋体]、芡汁用的黄油酥面,就是用黄油炒熟的面粉,配以鲜牛奶和液体的淡奶油,此款风味有些西式风格,因此要用中西结合的方法来制作,那样才是较纯正味道的“棺材板”,呵呵![/font]
[font=times]6[/font][font=宋体]、吃的时候,要趁热食用味道才美!先把盖子吃掉,脆脆的很好吃,就和炸馒头片差不多,呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用,类似西餐的吃法。[/font]
[font=宋体]大炒勺的这款“棺材板”就做好了,味道很不错,供朋友们参考,希望大家能喜欢台南美食“棺材板”,呵呵![/font]
[align=center][/align][align=center][/align][align=center][attachment=12783934] [/align][align=center][/align][align=center][/align][/font][/td][/tr][/table]
流螢°

ZxID:255479


等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|`O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-08 0
Re:台南风味“棺材板”
已审核。
噗 名字太霸气了

514123457

ZxID:8704549

等级: 小有名气
伦是用来乱的。。。。。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-08 0
以前在电视上看过,不过,咱可做不出那个味来
等有钱了去台湾吃
女人无所谓正派,正派是因为受到的引诱不够;男人无所谓忠诚,忠诚是因为背叛的筹码太低。。。。。。
睡着的饼干

ZxID:4260391


等级: 内阁元老
万丈红尘没有如果,只有可是。。。
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-10-08 0
嗷嗷。。。这个,,感觉太有胃口了。。哎
樱落时节

ZxID:10936977


等级: 热心会员
配偶: 闪电霹雳
佛系
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-10-08 0
看着很好吃 可惜懒得做啊
失去的青春时光……
春困秋乏

ZxID:445359

等级: 热心会员
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-10-08 0
Re
看着不怎么清淡......
不过我喜欢炸好的吐司。
昨夜听风

ZxID:11399800

等级: 明星作家
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-10-08 0
为什么要叫这个名字啊
夜月幽

ZxID:3889235

等级: 文学大师
一顾惜朝误终生!
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2011-06-28 0
名字太霸气了
~皕四

ZxID:15215301

等级: 博览群书
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2011-06-29 0
棺材板。。。有点像小说里看到的茄盒,菲菜盒之类的
zyq2121

ZxID:13769789

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2011-06-29 0
好难学~做不出来
江北的三月

ZxID:3323697

等级: 牛刀小试
我今落魄竟如斯,学剑不成学作诗
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2011-06-29 0
口水啊刷刷
elisa0303

ZxID:14459304

等级: 脱颖而出
天气热了,我的肚子表示鸭梨很大。。。
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2011-06-30 0
名字好特,不错哈~
谁捧起花的脸庞,让岁月美的黯然神伤。
一般游戏

ZxID:2615938

等级: 专栏作家
一直懒洋洋...
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2011-06-30 0
看着很不错呀
逸清远

ZxID:10846726


等级: 内阁元老
配偶: 沅牧生。
似曾相识燕归来
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2011-06-30 0
感觉很好吃啊
东申申

ZxID:2096988

等级: 文学俊才
尘埃一粒
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2011-06-30 0
吃过,说实话很一般
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