【已审】适合当礼物送亲朋的美味小点心(已更新)_派派后花园

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【已审】适合当礼物送亲朋的美味小点心(已更新)

刷新数据 楼层直达
青梅暖酒

ZxID:11432981


等级: 热心会员
配偶: 左。微希
最近很淡定啊。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-01-04 0
  焦糖奶油贝壳蛋糕
焦糖奶油贝壳蛋糕(约9个量)

焦糖奶油材料:

白砂糖 60克、水30克、淡奶油60克

面糊材料:

低粉60克、泡打粉1/2小勺、溶化黄油60克、鸡蛋1个、白砂糖40克、焦糖奶油25克


做法:

1 模具提前涂抹层薄薄的黄油,冷藏备用。

2 煮焦糖奶油,将60克糖和30克水混合均匀。

3 煮至焦色,锅内开始冒烟即可。

4 加入室温的淡奶油混合均匀,备用。

5 全蛋液加糖搅拌均匀,无需打发。

6 加入焦糖奶油拌匀。


7-8 筛入所有粉类搅拌成糊状。

9 加入事先溶化的黄油。

10 搅拌均匀,此时的面糊表面呈光泽,拉起打蛋器成线条状掉落,放冰箱冷藏1小时以上。

11 取出后放入裱花袋中。

12 挤在模具内约8-9分满,烤箱180度烤15分钟左右。

 
小窍门:
*焦糖奶油可以多煮一些,放干净密封的容器中冷藏保存,使用前提前室温一天即可,当抹酱、做蛋糕、面包都可以,用途很多滴~

*煮焦糖奶油时,淡奶油如果是冷藏保存的,一定要提前取出室内回温,不能用凉奶油,加入糖浆时容易溅起。

*玛德琳蛋糕长时间直接接触空气会变得稍硬,放在保鲜盒中表面又容易变软变粘,所以保存时可以放在密封袋内,再吃时味道依旧很好。

九层塔乳酪块
☆九层塔乳酪块(长帝烤盘一盘量)

材料:

无盐黄油 50克、中粉100克、南瓜泥20克、全蛋液20克、乳酪粉5克、白砂糖10克、盐少许、新鲜罗勒叶适量、白芝麻少许、蛋液少许


做法:

1 黄油切1cm见方的小块(使用冷冻黄油,无需软化)

2 筛入中粉,加入乳酪粉、糖、盐。

3 双手搓至米粒大小。

4 加入洗净的罗勒叶、少许白芝麻稍混合。

5 加入南瓜泥、全蛋液混合。

6 抓捏成面团,冷藏松弛1小时。

7 将松弛好的面团搓成长条状,直径约2cm 左右。

8 再切成3cm的小段。

9 放入铺油布的烤盘中,表面刷蛋液,撒少许白芝麻,烤箱预热170度,烤20分钟左右。



小窍门:

*如果没有新鲜的罗勒叶,可以用干燥罗勒叶代替。

*罗勒也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒,添加到西点当中风味非常独特。

*烘烤的时间依自己烤箱而定。


椒盐芝麻饼
 
☆椒盐芝麻饼

材料:


黄油 40克、白砂糖15克、椒盐1/2小勺、全蛋液30克、低粉100克、小苏打粉1/8小勺、黑/白芝麻共30克
做法:

1 黄油室温软化,加糖搅打均匀。

2 加入椒盐拌匀。

3 分次加入全蛋液,搅打均匀。

4 筛入低粉和小苏打粉稍拌合。

5-6 加入黑/白芝麻用手抓捏成团。

7 放入密封袋用擀压成1cm厚的薄片,放冰箱冷藏2小时左右至凝固。

8 取出凝固的面图,用模具压出图案。

9 放铺油布的烤盘上,180烤18分钟左右,利用余温再焖10分钟即可。

小窍门:

因为这款饼干油相对较少,液体较多,所以加入蛋液时可能会出现水油分离的现象,别担心,立刻加入1大勺份量内的低粉搅拌即可恢复原状,然后再继续加入蛋液搅拌,蛋液要少量多次的加入,每次都要充分搅拌均匀再加下一次。

*面团入冰箱冷藏的时间视面团软硬度而定,待面团松弛至硬时即可取出整形。

*如果没有合适的模具,也可将面团分成小块压扁后烘烤。

奶油乳酪球

 

奶油乳酪球(35*45的烤盘一盘量)

材料:

无盐黄油 50克、奶油奶酪50克、葡萄干35克、胡桃30克、蛋白15克、糖粉30克、低粉50克、奶粉10克

糖粉适量(份量外的)




材料:

无盐黄油 50克、奶油奶酪50克、葡萄干35克、胡桃30克、蛋白15克、糖粉30克、低粉50克、奶粉10克

糖粉适量(份量外的)




做法:

1.葡萄干和胡桃切成小块(这样容易挤出)。

2.奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。

3.分次加入蛋白液打成奶油糊。

4.筛入所有粉类用橡皮刮刀拌成面糊。



5.加入事先准备好的葡萄干和胡桃仁稍拌合。

6.放入装有平口裱花嘴的裱花袋中。

7.在放锡纸的烤盘上挤出小球,烤箱预热150度烤30分钟后在利用烤箱余温焖20分钟

8.取出晾凉后装入放有糖粉的保鲜袋中摇晃,使饼干上沾匀糖粉即可。

小窍门:

葡萄干和胡桃要提前切成小块,越小越好,这样用裱花带挤出的时候才不会被堵住。

*我为了让形状更圆,所以手上沾水又将它们滚圆了些,如果是自家吃,不用这么麻烦,直接挤烤盘上就好。

*饼干要完全晾凉在裹上糖粉,怕太甜的筛些糖粉在上面也可以。

焦糖樱桃乳酪蛋糕


焦糖樱桃乳酪蛋糕(3个直径9cm的慕斯圈)

饼皮材料:全麦饼干60克、各种喜欢的坚果8克、喜欢的果干8克、黄油(溶化)30克

焦糖奶油:水30克、白砂糖60克、淡奶油60克

乳酪面糊:奶油奶酪135克、白砂糖20克、焦糖奶油108克、朗姆酒1勺、酸奶27克、鱼胶粉6克、水27克、淡奶油80克、黑樱桃若干




做法:

1.30克水加60克糖混合倒入锅中,待糖变成焦色后熄火。

2.加入60克淡奶油,边倒边搅拌均匀,隔冷水降温至20℃左右。(即焦糖奶油)

3.奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀。

4.少量多次的倒入冷却后的焦糖奶油,搅拌均匀。

5.再分别加入朗姆酒和酸奶搅拌均匀。

6.鱼胶粉加27克水混合均匀,加入少量乳酪面糊拌匀。

7.倒回剩余的乳酪面糊中,搅拌均匀。

8.淡奶油打至6分发。

9.与乳酪面糊混合拌匀。

10—12.取少许面糊倒入模具中,放上几颗黑樱桃,再倒入剩余的面糊,抹平表面,冷藏过夜。

小窍门:

全麦饼干要擀压的很碎,这样口感会更好。

*制作焦糖时无需搅拌,小火慢慢熬煮,颜色变深后再多熬煮几秒钟,稍带些苦味的焦糖味道更佳。

*鱼胶粉可以用等量的吉利丁片代替。

*我使用的是罐装的黑樱桃,味道更重些,为的配合这款浓香型的蛋糕,当然也可能用其他新鲜水果代替。
[ 此贴被為何、動情在2011-01-13 08:46重新编辑 ]

禛惜黛玉

ZxID:13699390

等级: 文学之神
☆鳳凰於飛,翙翙其羽☆
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-01-04 0
好漂亮 ms热量不低啊 不过还是想吃



☆鳳凰於飛瀟瀟江湖百折歸!雁字囬時雲中點點离人淚!
斷崖驚魂已是前世不堪追!天涯路遙明月如霜永相隨!☆
mikaile

ZxID:6857732

等级: 热心会员
向来缘浅,奈何情深。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2011-01-04 0
第二个看起来不错,第一个没兴趣额&……
Sempre Lontano·永远离开
不争,天下莫能与之争
慕容倾城

ZxID:4676629


等级: 热心会员
人生如云雾亦如梦,缘起缘灭还自在
举报 只看该作者 地板   发表于: 2011-01-04 0
想吃啊~~~~~~~~~~~~
孟客

ZxID:10083412


等级: 内阁元老
配偶: 百草春生
仿佛自如。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2011-01-05 0
已审。

看着都很好吃

elainewjy

ZxID:11562346

等级: 职业撰稿
改变,由心出发~~
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2011-01-05 0
貌似做起来挺麻烦的。。。
又要模具,又要材料的,一般超市买不到吧?
豆太

ZxID:8905265


等级: 热心会员
愿派派永久长存别希望突然有一天没有文看,最后希望有一部好的服剧看
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2011-01-05 0
好想吃
[img]http://l.paipaitxt.com/118851/10/12/19/101_8905265_c79289ae2
b44e4b.gif[/img]


欢迎大家来橙子主播http://www.laifeng.com/room/971
方彦

ZxID:13665249

等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2011-01-05 0
好饿啊。
十五…

ZxID:12171564

等级: 家喻户晓
在经年后,感叹,那两个少年:一个惊艳了时光,一个温柔了岁月。
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2011-01-06 0
没了啊??
十五…

ZxID:12171564

等级: 家喻户晓
在经年后,感叹,那两个少年:一个惊艳了时光,一个温柔了岁月。
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2011-01-06 0
没了啊??
幻幽晨

ZxID:8188418


等级: 热心会员
hhh
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2011-01-06 0
貌似 我们家没烤箱TTATT
edd2005

ZxID:10949023


等级: 文学大师
Viva La Vida
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2011-01-06 0
想要
   
    Sometimes goodbye is the only way
陌上誰家年少

ZxID:11740195


等级: 文学大师
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2011-01-09 0
弄着好麻烦

香草小撄

ZxID:11223573

等级: 略有小成
开心每一天!!!
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2011-01-13 0
想吃,现在饿了
862305830

ZxID:12145026


等级: 热心会员
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2011-01-13 0
不知道自己能不能做,先保存。
蜗牛归来

ZxID:13796524


等级: 牛刀小试
门虽设,常掩秋来春去过。 花尽落,曾是风吹雨打错。
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2011-01-17 0
又饿了啊
人亦错,时光亦过。。。
autumn025

ZxID:13745700


等级: 文坛巨匠
发烧的孩子伤不起。。。。。
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2011-01-18 0
我礼能够自己做蛋糕的级别还差好远
夜月幽

ZxID:3889235

等级: 文学大师
一顾惜朝误终生!
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2011-06-28 0
想吃啊
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