如何吃素更营养、健康？
素食者分有几类，有乳类蛋类素食者（lacto-ovo vegetarian）,一般称为素食者(vegetarian)。纯素食者，或是严格、完全素食者(veg-an)，除了不进食之外，甚至不会进食及使用一些从动物那方面取得的产品，例如，蛋类、乳类、蜂皮具、丝和化妆品。
下列几点建议供给素食者参考：
（1）：进食各种食物以达到蛋白质互补作用。
（2）：选择全谷类，如糙米、胚牙米、麸皮、全麦面包等五谷类食品。
（3）：搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。
（4）：多选择深绿色蔬菜。
（5）：奶素者应选择低脂或脱脂奶制品。
（6）：避免进食过量甜食和高油食物。
（7）：注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等是富含钙质，铁质、维生素B2的素食食物，应多选用。
（8）：注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。
（9）：多摄食维生素C丰富的水果，如柑橘类、芭乐等，以利铁质的吸收。
（10）：摄取足够的热量并维持理想体重。
大自然早已安排好，绝不薄待拥护天道的素食者。
近年越来越多人向往素食，但又担心营养吸收不够，尤其是听说有一种人体“必需”的营养是素食中没有的，只有肉食才有，那就是维生素B12。
缺少了维生素B12，会导致贫血及其它健康问题。
纯素食会有这个危险吗？
答案：天下间所有的维生素B12，都是由细菌“生产”出来的。人和其它动物一样，肠脏之内都有这些细菌。
如果我们常常吃煮熟的动物蛋白质（肉类牛奶等等）、化学添加剂、化学药物，体内的有益细菌会被有害细菌消灭，无法生产维生素B12。
维生素B12怕高温，所以你吃本来含有它的肉类食品，其中八八九九已消失，根本很少机会吸收。
人体需要维生素B12极微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，几乎不需要B12。
有些素食也含有维生素B12，例如慈姑、日本面豉酱、小麦、糙米、黄豆、果仁、各种芽菜和海草。
贫血的人多吃叶绿素，可以杀死有害细菌，让有益的细菌繁殖，恢复体内生态平衡，再次生产维生素B12。
