地方小吃导航——企鹅带你吃遍中国。_派派后花园

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地方小吃导航——企鹅带你吃遍中国。

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以漠

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-04-30 0

区别于家常菜，来得更随意，但家乡的味道却十分浓重。

一起来一览全国各地特色小吃吧。


导航

一楼：北京小吃
二楼：陕西小吃
三楼：广东小吃
四楼：四川小吃
五楼：天津小吃
六楼：上海小吃
七楼：武汉小吃
八楼——当当，家乡——福建小吃。(详细贴的直通车：http://www.paipai.fm/r6709235/)


PS：这些图都是我一张张，认真找来的……不是随便“另存为”的哦。
还有……呃，大家有要补充的跟帖啊……一起回忆一下……家乡的味道。
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以漠

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-04-30 0
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。




著名的北京小吃有：
面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等。
火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等。
油煎类：油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等。
饮品类：酸梅汤、莲子粥 等。





艾窝窝





炸酱面





褡裢火烧





驴打滚





豌豆黄





烧麦





麻豆腐





炒疙瘩





爆肚




卤煮火烧





豆汁油条





炸糕





灌肠





焦圈






姜汁排叉






糖耳朵
[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 11:03重新编辑 ]
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以漠

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2011-04-30 0
陕西小吃经历了千余年的发展。由于政治、经济、文化的有利条件，陕西小吃博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。传统的风味小吃，是陕西烹饪文化的重要组成部分，在漫长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。



陕西小吃：
牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、黄桂柿子饼、洋县猪白血、樊记腊汁肉、富平太后饼、洋县枣糕馍、羊肉合面、乾州锅盔、乾州挂面、岐山臊子面、渭南时辰包子、临潼醪糟等等。



牛羊肉泡馍


腊汁肉夹馍


凉皮


富平太后饼



羊肉合面


乾州锅盔


岐山臊子面


菠菜蒜蘸面

[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 09:39重新编辑 ]
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举报 只看该作者 地板   发表于: 2011-04-30 0
广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。
现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。


广东小吃介绍：
酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。




酥皮莲蓉包





马蹄糕






伦教糕





蜂巢芋角






蟹黄灌汤饺






薄皮鲜虾饺






沙河粉





荷叶饭






及第粥






艇仔粥
[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 11:04重新编辑 ]
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举报 只看该作者 4楼  发表于: 2011-04-30 0
四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。
四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身特点所决定的。一是风味突出。它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分小奖章调味的技巧，形成了多种风格。二是善于用汤。成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。三是注重质量。无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用应时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应景。此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。



夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮




夫妻肺片






龙抄手





担担面





钟水饺







川香麻辣烫






凉面





樟茶鸭子






辣子鸡





麻婆豆腐
[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 11:05重新编辑 ]
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举报 只看该作者 5楼  发表于: 2011-04-30 0
天津传统的风味食品多种多样。有操作技艺精湛，颇为广大群众和外宾称赞的“津门三绝”，即 龙嘴大茶壶、狗不理包子、十八街麻花、之后，耳朵眼炸糕、猫不闻饺子于1997年被定为津门四绝之一。在最佳食品中，具有天津地方特色、知名度较高的还有：张记果仁、曹记驴肉、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包。此外，天津的小宝栗子格外有名，其产品出口世界各国。



津门三绝：
耳朵眼炸糕：
津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。
狗不理包子：
肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。
桂发祥麻花（十八街麻花）：
桂发祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。买几根桂发祥麻花送人，成了天津人一种习俗。





耳朵眼炸糕






狗不理包子





麻花





馄饨








糖炒栗子







煎饼果子





烫面炸糕






黄金豆皮卷







椒盐老豆腐






芝麻面茶
[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 11:06重新编辑 ]
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举报 只看该作者 6楼  发表于: 2011-04-30 0
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。



上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。

油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。





糍饭糕







水煎包






桂花条头糕





灌汤包







排骨年糕






咸肉蒸百叶






白斩鸡








面拖花蟹







上海锅贴







生煎馒头






海棠糕
[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 11:08重新编辑 ]
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举报 只看该作者 7楼  发表于: 2011-04-30 0
在武汉，人们都喜欢到外面“过早”（武汉人称“吃早餐”为“过早”），在街头巷尾随处可见到品种多样的小吃。
南北风味在此地大汇集，大碰撞，武汉人又在此基础上加以自创，如将北方的烧麦皮取糯米，辅以香菇丁，和匀调料，上笼屉蒸之，便成香气四溢的武汉糯米烧麦。经过多年的孕育嬗变，终于诞生了武汉这一个小吃之都。



武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。


糯米鸡






热干面






鸭脖子








炒豆丝






面窝






豆皮







臭豆腐







粉蒸肉

[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 11:09重新编辑 ]
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以漠

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举报 只看该作者 8楼  发表于: 2011-04-30 0
福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。
福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆田小吃、漳州小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等。



这边每一个地方都分别介绍一种。以特色为主。个人推荐哈。

以后会再开贴，细细介绍各地小吃。


福州鱼丸



做法的直通车：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/73754.html





福州肉燕



做法的直通车：http://www.douguo.com/cookbook/12580.html





泉州小吃，还可以再细细分下去。这里先省略掉了。以后还会开贴补充。





石狮甜果



做法的直通车：http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/fujian/15561.html



安海土笋冻



做法的直通车：http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/fujian/15504.html


[ 此贴被日照心台上在2011-05-15 11:10重新编辑 ]
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举报 只看该作者 9楼  发表于: 2011-04-30 0
发帖完毕
多多支持
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大骗子安徒生

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<一切的清新只为了迎接重口味>
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2011-04-30 0
  等待。
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林淡云

ZxID：14234714

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实在没啥好说的
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2011-04-30 0
好想吃抄手
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momomanbu

ZxID：14565184

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举报 只看该作者 12楼  发表于: 2011-04-30 0
口水ing~~~     哇咔咔~~想吃啊~~
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流螢°

ZxID：255479

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万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2011-04-30 0
已审核。
偶了个去> < 看的俺口水横流啊啊

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以漠

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举报 只看该作者 14楼  发表于: 2011-04-30 0
= =貌似很冷清，自己……顶一下……花了好长时间搞的。
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winnieguo

ZxID：11418354

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举报 只看该作者 15楼  发表于: 2011-04-30 0
OMG，馋死我了
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以漠

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举报 只看该作者 16楼  发表于: 2011-04-30 0
终于有人来了...不过就没人交流交流么
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大骗子安徒生

ZxID：14180166

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<一切的清新只为了迎接重口味>
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2011-05-01 0
可以看到图了。

北方的很多一部分没吃过。

也没听说过。虽然这里有很多模仿北方的小吃。

但感觉已经只是形似了。

有机会还是去各地的城市 体验正宗的。
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以漠

ZxID：14141364

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举报 只看该作者 18楼  发表于: 2011-05-01 0
引用
引用第17楼大骗子安徒生于2011-05-01 13:48发表的  :
可以看到图了。

北方的很多一部分没吃过。

也没听说过。虽然这里有很多模仿北方的小吃。
.......


我的目标就是走遍天下,吃遍中国
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hynudt

ZxID：2310380

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举报 只看该作者 19楼  发表于: 2011-05-01 0
此贴深夜不能看
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