清淡小菜满口香--清炒腊肉笋片
原料：毛竹笋1个、腊肉1小块、青椒2个、葱末适量。
做法：
图1. 腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片；
图2.图3.图4. 剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用；
图5.图6. 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香；
图7.图8.下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。
注：
1、笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
2、我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。
[ 此贴被孟客在2010-12-04 09:35重新编辑 ]
