材料：
生鸡肉…………………半只~1只
生黑鸡肉（乌骨鸡）…1/4只
调味料：
高汤块…………………1块
白粗糖…………………2大匙
作法：
1.将水煮开并置入高汤块。
2.将生鸡肉和乌骨鸡以高汤水煮，至水再度滚开后约5分钟便可捞起。
3.准备一个附盖的陶制锅具，并将白粗糖全数置入。
4.将步骤2捞起的白鸡肉分半，其中一半以铁网或铁架垫高放入陶锅中以大火闷烧。
5.闷烧至陶锅中冒出的烟变成黄色，约1分钟后打开并取出熏好的鸡肉。
6.待鸡肉全数冷却至常温后，即可切开上盘。
7.熏鸡与白鸡建议以甜辣酱与沾搭食用，而乌骨鸡则建议佐以姜汁。[ 此贴被孟客在2010-12-03 12:30重新编辑 ]
