维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一，是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。我国居民维生素A膳食参考摄入量成年人是800ugRE/日，可耐受最高摄入量是3000ugRE/日。
缺乏的具体病症表现有：
1、眼部症状（出现最早）包括眼干燥症；夜盲症；角膜软化。
2、皮肤症状，皮肤外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。
3、骨骼系统，在儿童表现为骨组织停止生长，发育迟缓。出现齿龈增生角化，牙齿生长延缓，其表面可出现裂纹并容易发生龋齿。
4、生殖功能，可影响女性受孕和怀胎，或导致胎儿畸形和死亡；男性精子减少，性激素合成障碍，从而影响生殖功能。
5、免疫功能，使机体细胞免疫功能低下，患儿易发生反复呼吸道感染及腹泻等。
如果等到病发再去看医生，耗材耗力不说，对身体的破坏力极大。因此我们要在患病前及早做出预防。
人体缺乏维生素A的原因有多方面：摄入不足，吸收利用障碍，需要量增加，代谢障碍，其他营养素的影响等
那平时我们应如何做出预防？
首先饮食上摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物。如动物性食品，肝脏、鱼类、蛋类、肉类、禽类、奶类及其制品，深绿色蔬菜、菠菜、韭菜、胡萝卜、番茄、红薯，水果中的杏、香蕉、柿子等食物。
其次要注意监测易患人群的维生素A营养状况。易患人群有婴幼儿、儿童、孕妇、乳母等。监测方法有：暗适应能力、眼部症状、血清视黄醇含量等。
再次对易患人群进行干预。研究表明，每年或半年1次口服30万单位视黄醇油滴，可以起到预防作用。
另外还可选择一些膳食补充剂和维生素A强化食品。
文章自《公共营养师》整理而出
