认识身边的野菜
1.荠菜：对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。对消化系统可健胃消食，虚寒体质不宜多食。
2.曲麻菜：清热解毒。
3.蒲公英：清热解毒，消肿散结。
4.野苋菜：清热解毒；利尿。治疗痢疾；腹泻；疔疮肿毒；毒蛇咬伤；蜂蜇伤；小便不利；水肿。
5.灰灰菜：清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻，能预防贫血。
6.马齿苋：性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。不要多食。
每年春天，野菜都随着最早的一抹新绿出现在我们的视线里。近几年，人们大鱼大肉吃腻了，吃野菜也成了一种时髦，地里的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆叶、柳芽、槐花等都成了市民餐桌上的新宠，一些市民还利用节假日到户外自己动手挖野菜，别有一番乐趣。挖野菜时应注意什么，这些春季“野味”怎么吃才安全？
野菜其实未必好吃，不过在早春自己采摘的野趣和丰富的营养结合在一起，是一种很值得提倡的好活动。
只要不是菜地里种的、能吃的，都称为野菜。人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。现在野菜也有人工栽培的“野菜”啦。
野菜采摘4大好处
春天里，阳光下，到自然环境里采摘野菜对健康好处多多，最好是选择环境好的山区、湿地等。城市周围环境污染比较严重，生长的这种野菜吃起来不但涩口，对人体也没好处。 1.锻炼身体。采野菜需要不停地走动、找寻，身体活动量在不知不觉中增加了；
2.呼吸着新鲜空气；
3.心情舒畅。阳光下，满眼的绿色，广阔的田野，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静；
4.野菜有营养。野菜的营养与蔬菜接近，含水约65%～95%；绿色的野菜含胡萝卜素、维生素C、核黄素丰富；矿物质如钙、钾、镁的含量也较高；膳食纤维丰富。
野菜的吃法
1.洗净后凉拌，如荠菜、苦菜；2.做馅、做汤、煮面，如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味；可以蒸着吃，如蒸扫帚苗、蒸榆钱，蒸好后拌着蒜汁吃。
吃野菜应注意的事项
1.安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
2.做好前处理。在家里做野菜，最好用开水烫一下，去除潜在毒素，保证食用更放心。
3.不宜多吃。野菜的植物纤维多且都较粗，是败火的佳品，不过过量食用有可能引起肠胃疾病，引发胃痛、恶心、呕吐等中毒症状，因此适可而止是关键。
4.野菜中含有的物质易使特殊体质的人发生过敏反应，过敏体质的人一定要管住自己，不能贪嘴。
5.有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重再慎重。
