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_______ 一 转 身 ，发 现 [身后]、狗，比人多。
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简介：
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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原料：
主料：豆腐皮（油皮）
辅料：肉馅、清水
调料：甜酱
制法：
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。
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