柳丁也叫柳橙，每年 11月到翌年 1月盛产期，是当令美味又便宜实惠的水果之一。柳丁不只能直接食用、榨汁，还能入菜，增添风味，柳丁皮里有丰富的精油，拿来泡澡，可以省下买精油的钱；自己动手晒干，还能做成陈皮，也是很好的芳香除臭剂。另外，柳丁皮还能用来清除油渍，是很好的天然清洁剂。
中医师表示，柳丁性偏凉、味酸中带甘，柳丁含有大量维生素Ｃ，以及俗称维生素Ｐ的生物类黄酮，食用富含纤维质的柳丁果肉，可以促进肠道蠕动，还能刺激食欲、助消化。不只如此，饭后来一颗柳丁，有助解油腻，柳丁汁则能利尿、解酒。
柳丁去皮后切成块，与莲子煮成热甜汤，甜中带有微酸的口感，可以健脾开胃，促进食欲。在汤圆甜品里挤进柳丁汁，也有补气、健脾功效。要想同时摄取维生素Ｃ的人，最好熄火后再加入柳丁块或柳丁汁，以免高温把维生素Ｃ破坏殆尽。发烧、喉咙痛的热性感冒患者，可以多吃柳丁，补充维生素Ｃ、缓解不适，畏寒的寒性感冒患者则相反，最好暂时不要吃柳丁。
柳丁不只果肉能吃，柳丁皮也别随意丢弃。不只橘子，柳丁皮晒干后，也能做成陈皮，化痰止渴。晒干的柳丁皮，放在易容易发霉处，还能去除霉臭味。
童综合医院营养师黄玟伶表示，一颗一般大小的柳丁，纤维质含量就有 3.5公克，在水果界里，堪称排名前 5位，只比柿子、芭乐、西洋梨跟奇异果等水果略少一点。按卫生署建议，每日膳食纤维建议摄取量为 25公克，吃 2颗柳丁，就有 7公克，已达每日建议摄取量的 2成 8。
柳丁维生素Ｃ含量也很突出，一颗就有 60毫克，每天吃 2颗柳丁，就可吃足每日 100毫克的建议摄取量。不只是维生素Ｃ、膳食纤维，柳丁还富含钾，血压高的人吃柳丁、喝柳丁汁，可以补充钾离子，帮助钠排出体外。
柳丁营养价值虽然高，但对于部分必须限制钾离子摄取量的肾病、心脏病患，一天一颗就好，再搭配苹果、西洋梨、凤梨等钾含量较低的水果。另外，还须控制柳丁摄取量的是糖尿病患。柳丁含有醣类，糖尿病患 1天以 1颗为上限，还要分 2到 3次食用，别一口气全吃完，也不建议糖尿病患喝纯柳丁汁，就算柳丁汁里没加糖，但 6颗柳丁才能榨出一杯 300㏄左右的柳丁汁，形同吃进一碗饭，不利病患血糖控制。
由于柳丁甜度高，热量也不算太低，一颗柳丁的热量大约是 60大卡， 250㏄的柳丁纯汁，大约是 5颗柳丁、 250到 300大卡的热量，每天喝 1杯， 1个月下来就会增胖 1公斤。
柳丁盛产时非常便宜，不少民众整箱买回家榨汁喝。要想完全摄取柳丁纤维质，减少维生素Ｃ耗损，又不想吃进太多热量，最好切块吃，没有血糖偏高、肾疾的上班族，每天带两颗柳丁到办公室，切块或剥皮吃，既能帮助果农、吃到柳丁的保健效果，也不会增加身体负担。
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