腊肉烩豆腐
原料：
老豆腐、腊肉、香葱。
调料：
蚝油、糖、盐、白胡椒、水淀粉（淀粉加水后调匀）。
事先准备：
1、腊肉入锅煮10分钟，捞出沥干水分，稍凉后切成薄片。
2、豆腐冲洗后擦干水分并切块。
3、葱切段。
做法：
1、锅内热油，加入豆腐块煎至两面金黄，盛入盆中备用。
2、锅内加少许油，入葱段（留一些，别都放入）爆香后加入腊肉、豆腐翻炒几下。
3、调入蚝油、糖、盐、胡椒粉炒匀。
4、加入适量水，大约没过食材的一半，加盖炖煮约5分钟。
5、炖至汤汁开始浓稠，调小火，入剩余的葱段，淋入水淀粉，翻匀即可出锅。
啰嗦几句：
1、腊肉先煮一下口感会嫩一些。
2、煎豆腐之前，尽量把表面水分擦干，否则会油花四溅。
3、蚝油已经很咸了，盐要酌量添加。
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