小雪美食食谱之:【女生最爱】—提拉米苏の诱惑_派派后花园

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小雪美食食谱之:【女生最爱】—提拉米苏の诱惑

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清芷泫音

ZxID:200124


等级: 内阁元老
珍爱生命,远离摩羯。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-02-27 0
Tiramisu是意大利一道甜点经典,在意文里的意思是“带我走,拉我起来”
意指吃了此等美味呢,就會幸福得飘飘然、宛如登上仙境。


提拉米苏由是由松软的手指蛋糕、玛丝卡邦起司Mascarpone、意大利马萨拉酒Marsala,浓醇的意式浓缩咖啡Espresso,加上少许苦香不甜的可可粉制成,口感爽俐醇郁,揉合了起司、咖啡香与酒香,风味深邃而又神秘。
上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的水果蓉。
吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和质感中带有的变化,因为有了可可粉,味道不是一味的甜,所以略略有一点点不着边际的苦涩。
大多餐厅都用玻璃制品来装载,奶油上洒满可可粉的棕色。没有香蕉船般的五彩缤纷,也不像芝士蛋糕般颜色单调,提拉米苏整体色彩和谐。
轻轻舀起一勺放入嘴里,口腔顿感清爽,那股温柔甜蜜会在全身每一处肆意洋溢。爱情像极了提拉米苏,无论外观还是内在均讲究整体统一,又执著于细节的变化。珊瑚豆蓉枣松脆的外皮,咬下去是热热香口的忌廉。


提拉米苏的由来,有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。

材料:
1、蛋黄3-4个
2、糖3大匙
3、马士可邦起司(Mascarpare Chese)一盒约500g
4、柠檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2个
6、意大利浓缩咖啡2/3杯
7、酒2大匙(可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒)
8、淑女手指饼干(Lady Fingers)约14片


制作方法:
1、将蛋黄、糖放入盒中,用电动打蛋器以高速打到略微发白。
2、加入起司、柠檬皮屑。
3、将蛋白放在干净的盒中打发,加一些糖后继续搅拌后,再拌入已拌好的起司料中。
4、浓缩咖啡加酒混合,将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。
5、铺上一层起司料后,再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干,以做为底部倒扣盘中时的底用,放入冰箱约一小时后取用。
6、倒扣盘中撒上可可粉即可食用,亦可加上芒果,口感更加浓郁,让人回味无穷。

另一个有分解步骤的做法
准备材料:
400克的 mascarpone,我不知道怎么翻译,就是专门做提拉米苏用的奶油膏。
饼干若干
冲一杯原咖啡,冷却好
可可粉一袋
60到100克白糖,依个人口味
四个鸡蛋和一个鸡蛋白
白兰地(最好用阿尔巴尼亚烧酒)
好了,现在开始制作提拉米苏哈 ~
把鸡蛋只取蛋白,然后加些盐,打成泡沫状
蛋黄加糖搅拌,一点点加mascarpone在混和物中,边加边搅拌,然后一点点加入蛋白在混和物种,慢慢搅拌,从下至上,不要用力挤压。
咖啡倒入盘中,冷却,加白兰地,用饼干蘸咖啡,两面蘸湿就可以了,注意,要马上拿起来,这种饼干很容易吸水。
饼干边蘸边往容器里面铺,有糖的一面朝上。 然后浇一层搅拌好的奶酪在上面, 铺好后(视个人情况而定), 上面撒一层可可粉,放冰箱至少冷藏3小时以上就可以吃了。



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yinli1986

ZxID:305400

等级: 略有小成
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-02-27 0
因为不是太甜,喜欢上了~不会腻,似乎还有点咸咸的~
yuanlairuci

ZxID:251603

等级: 自由撰稿
无论我在哪里,只和你有一个转身的距离。。。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-02-28 0
很漂亮,但没吃过
人问:问世间情为何物?
佛曰:废物......
cycy1314

ZxID:657852

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-02-28 0
很漂亮,不过不知道味道怎么样
又见天国

ZxID:682032


等级: 牛刀小试
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-03-04 0
米做过....
多做几个雪大大说的甜品
脂肪来了  
晨起妆慵懒

ZxID:542123


等级: 内阁元老
配偶: 凝影雪樱
君生我未生,我生君已老
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-03-04 0
我喜欢这个,又不用油烟,有冰箱就好

cat44744

ZxID:427972

等级: 热心会员
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-04-10 0
呃~ 偶还是用买的吧

丹娜醉花荫

ZxID:606476


等级: 热心会员
我又恢复自由身了~~撒花~~
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-04-10 0
偶也会用买D说..看了就流口水..
tspldy

ZxID:473958

等级: 读书识字
人各有命~~
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2008-04-15 0
很好吃呢 但是有点贵 好心疼啊...
无泱

ZxID:661283

等级: 脱颖而出
everytime I try to fly I fall
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2008-04-15 0
很漂亮呢~

刚知道它的寓意啊~”带我走吧~”有点洒脱有点哀伤。
背影是真的人是假的没什么执着,一百年前你不是你我不是我
悲哀是真的泪是假的没什么因果,一百年后没有你也没有我。。。
ltazj622

ZxID:723273

等级: 博览群书
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2008-06-11 0
提拉米苏我的最爱
zhaojunchao

ZxID:197659

等级: 牛刀小试
爹爹 始终 是爹爹
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2008-06-12 0
不行了  饿了饿了
世间太过迂腐
想睡过 但是  床在何处?
senescent

ZxID:155681


等级: 家喻户晓
http://www.chszx.com/?fromuser
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2008-06-22 0
吃多了会很肥滴

偶有做过,很好吃滴,心得是不要用朗姆酒,不太有酒的醇香味,白兰地比较好
01390576

ZxID:785805

等级: 派派新人
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2008-06-30 0
做起来好麻烦,还是买的快啊
pangpang03

ZxID:711860

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2008-06-30 0
米吃过,口水中~~~~~
geneva

ZxID:319197

等级: 文学俊才
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2008-07-06 0
喜欢阿
米若莲净

ZxID:210779


等级: 热心会员
配偶: zhangzhang@s
{小米}
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2008-07-06 0
甜蜜的诱惑啊~
kaka1717

ZxID:455393

等级: 读书识字
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2008-07-06 0
好漂亮啊,看着会舍不得吃吧
最后的最后,希望自己能够幸福
火舞焱焱

ZxID:704386


等级: 派派贵宾
配偶: 水色空檬
生亦何哀,死亦何苦。。
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2008-07-06 0
做起来好难啊。。。
本人以死。。有事请烧纸。。。
清岭宝

ZxID:761333

等级: 略知一二
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2008-07-06 0
好想吃哦,如果有人做给我吃就好了~~~
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