【已审】红烧排骨_派派后花园

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【已审】红烧排骨

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等级: 略有小成
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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-27 0
— 本帖被 孟客 从 家居美食 移动到本区(2011-01-27) —
红烧排骨

虽然牛羊肉更加健康,却仍旧敌不过猪肉的不被挑剔。

比如,有时候嫌弃羊肉的腥膻,有时候却又嫌弃牛肉的韧劲,平日里馋的最多,也吃的最多的,还是猪肉。我是那种永远做不到吃素的人,隔阵子就要来顿大肉打打牙祭,以免嘴里素出个鸟味,贫贱生活,其实这也不算是高要求。也就是现如今的肉实在不安全,都是激素催出来,吃过一顿大肉,强迫自己吃几日青菜来保证身体正常。

猪肉里,最爱的还是排骨。炖汤需要中排或者大骨例外,多数时间需要的,还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道,现如今,谁还会去饭店里点一道红烧排骨?可红烧排骨,也是各家有各家的做法和味道。你爱你的,我爱我的。如今爱美食的人越来越多,只会吃不会做的我们暂且不予评论,无论是做了独享或分享,我们总对自己无比宽容,今日隆重推荐这个,明天强力推荐那个,谁能说人家做的不好?你怎知那不是妈妈的味道?但巧就是,你家太甜,我偏爱咸。

原料:

肋排500g、香菇10来朵、油3汤匙、糖1汤匙、葱姜几片、老抽2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、八角两个。

做法:

1、排骨过水焯一下,冲洗干净,香菇洗净切块。

2、热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香。

3、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒,倒入老抽和生抽,加入开水,放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。(老抽生抽都有咸味,盐要酌情)
[ 此贴被孟客在2010-10-27 17:39重新编辑 ]
孟客

ZxID:10083412


等级: 内阁元老
配偶: 百草春生
仿佛自如。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-27 0
已审。

各种红烧排骨,相关帖:

http://www.paipai.fm/r6657658_u10083412/
【已审】红烧排骨几种做法

剑泣

ZxID:13084693


等级: 职业撰稿
明夕何夕      君已陌路
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-27 0
真想吃啊、学校饭堂就是吃不到╮(╯▽╰)╭

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