【已审】我の美食厨房_派派后花园

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【已审】我の美食厨房

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樱落时节

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配偶: 闪电霹雳
佛系
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-25 0
【已审】我の美食厨房
[quote][size=4][b]看到N多人美食的帖子 很是可口 就是过程比较复杂
于是咱整理一下容易上手的菜肴 既好吃又容易~~
先上菜单吧~~感兴趣就往后看~[/b][/size][/quote]

[b]第一道:美式汉堡包[/b]
[b]第二道:德国香肠多士[/b]
[b]第三道:酱爆鸡丁[/b]
[b]第四道:芒果糯米饭[/b]
[b]第五道:抹茶卷饼[/b]
[b]第六道:口水鸡[/b]
[b]第七道:红酒烩牛腩[/b]
[b]第八道:清炒虾仁[/b]
[b]第九道:香脆鸡米花[/b]
[b]第十道:红烧狮子头[/b]
[b]第十一道:梨子冷汤[/b]
[b]第十二道:老干妈炒鸡胗[/b]
[b]第十三道:奶油玉米浓汤[/b]
[b]第十四道:大杏仁蔬菜色拉[/b]
[b]第十五道:芦笋核桃甘笋[/b]

[b]第一道:美式汉堡包[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/hanbao_20100906/8748888-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料:[/b]
牛肉 200g
生菜 6片
红洋葱(切碎) 半个
蒜头 少许
番茄(切片) 1个
汉堡包 1个
蛋 2隻
芥末及茄汁 适量
芝士、盐及黑椒 适量

[b]做法:[/b]
1. 牛肉加进盐和黑椒调味。烧热煎锅,放入洋葱和蒜头略炒。
2. 将炒香的洋葱和蒜头加进牛肉裡,再打进两隻蛋,用手拌匀。
3. 焗盘放牛油纸,将芝士磨碎平铺在焗盘上,放进焗炉以摄氏160°C 焗五分 鐘,取出后放凉便成芝士薄脆。
4. 锅中加油,牛肉搓成圆球状,压实放入锅中每边煎约数分鐘,直至表面金黄。
5. 汉堡包放入摄氏100°C 的焗炉裡,烤至两边金黄色。
6. 将汉堡牛肉、生菜、洋葱、切片番茄、芥末、茄汁和芝士薄脆逐层排好,上碟时可在旁边放预先做好的沙律菜和薯条即成。

[b]第二道:德国香肠多士[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/xiang_chang_20100906/8738950-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料:[/b]
德国香肠 4条
麵包 4片
洋葱及蒜头(切碎) 适量
芥末 1茶匙
果酱 2茶匙
盐及黑椒 适量
白汁粟米材料:
粟米粒 适量
芝士 30g
牛油 适量
奶油 11/2杯
盐及黑椒 适量

[b]做法:[/b]
1. 将芥末和果酱拌匀,加进适量盐和黑椒调味,备用。
2. 製作白汁粟米,粟米以牛油炒香,以盐和黑椒调味,然后倒入奶油煮约一分鐘,熄火后 拌入磨碎的芝士。
3. 麵包放入焗炉,以摄氏150°C 焗六分鐘,或直至表面金黄鬆脆。
4. 烧热煎锅,炒香洋葱及蒜头,然后放入香肠煎至呈金黄色。
5. 麵包抹一层芥末果酱,然后放香肠,最后淋上洋葱、蒜头及白汁粟米即成。

[b]第三道:酱爆鸡丁[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/jiangbao_jiding_20100827/8606518-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]

[b]主要材料:[/b]
鸡肉 250克
青椒 半隻
红辣椒 1 隻
葱 1 条
磨豉酱 1 茶匙
豆瓣酱 1/2茶匙
焗香花生 2汤匙
[b]调味料:[/b]
糖 1/2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉及麻油 少许
油 1茶匙
[b]献汁:[/b]
水 6汤匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
[b]做法:[/b]
1. 把鸡肉去皮后切粒,拌入调味料醃15分鐘。
2. 将青椒及红辣椒切成件;葱切成段。
3. 鑊内烧3汤匙油,把鸡肉炒至八成熟,取出隔油。
4. 用剩餘油份爆香磨豉酱及豆瓣酱,拌入鸡肉,续加入青红椒及1汤匙焗香花生,然后注入献汁,快手拌匀至汁收乾,洒入葱段。
5. 上碟后洒上剩餘花生。

[b]第四道:芒果糯米饭[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/other/mangguo_nuomifan_20100803/8333203-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料:[/b]
(2人份量)
糯米 250g
砂糖 80g
椰奶 180g
盐 半茶匙
芒果 适量
芝麻 少许
[b]做法:[/b]
1. 先以清水浸泡糯米两小时,并把芒果起肉。
2. 以小锅把椰奶、砂糖及盐加热拌匀,然后放凉备用。
3. 把糯米隔水蒸二十分钟至全熟,然后取出放进大碗中,与甜椰奶拌匀。
4. 把椰汁糯米上碟,伴以新鲜芒果,再洒上少许芝麻即可趁暖品尝。

[b]第五道:抹茶卷饼[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/other/mocha_juanbing_20100728/8255751-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料:[/b]
日本年糕(薄片) 2片
绿茶粉 1茶匙
糖粉 1/2茶匙
日本红豆馅 40g
奇异果 1个
[b]做法:[/b]
1. 烧开水,年糕放入沸水中轻灼数秒至软身。
2. 绿茶粉和糖粉放在碟中拌匀,然后放入年糕,直至绿茶粉蘸满年糕两边。
3. 红豆馅放在年糕中央,上面再放切好的奇异果或其它水果,卷起年糕即成。

[b]第六道:口水鸡[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/kou_shui_ji_20100711/7915088-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料:[/b]
鸡 1只
皮蛋 3只
粉皮 1包
炒芝麻、炒花生及香芹粒 适量
麻辣汁材料:
酱油 8汤匙
醋 2 1/2汤匙
冷开水 4汤匙
糖 2汤匙
辣椒油 适量
麻油 4匙
花椒粉(用花椒粒捶碎) 1茶匙
姜末、蒜末、芫茜末 各1汤匙
[b]做法:[/b]
1. 鸡洗净,隔水蒸约十八分钟,熄火,焗十分钟后取出待凉。
2. 皮蛋切粒状,粉皮切成条状,用滚水泡至透明状,盛起再浸冰水,用筲箕盛起,沥干水分备用。
3. 待鸡凉却后起肉,放在有深度的碟上,伴入皮蛋及粉皮。
4. 将麻辣汁拌匀,沿碟边倒入,加入麻油约4汤匙及辣油(分量视乎个人嗜辣程度而定)。
5. 洒上炒芝麻、炒花生及香芹粒,如想有更重麻辣味,可再洒上花椒粉,即可品尝。

[b]第七道:红酒烩牛腩[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/hongjiu_hui_niunan_20100707/7871297-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料:[/b]
牛腩  切5厘米件 1千克,    
洋葱切块 1个,  
蒜茸 2茶匙,  
红酒 2杯,    
牛肉清汤 2杯,    
[b]急汁[/b] 
1茶匙茄膏,  
1汤匙月桂叶,  
2片红萝卜 (切块)
300克盐,  
适量胡椒粉
[b]做法: [/b]
1. 牛腩放大滚水内拖水,沥干,备用。
2. 烧3汤匙油,爆香牛腩,放入洋葱及蒜茸。
3. 注入红酒及牛肉清汤煮滚,急汁、茄膏、月桂菜及调味,以慢火炆约2小时。
4. 放入红萝卜件,再煮30分钟。
5. 牛腩稔身后,便可与饭或意粉一起享用。

[b]第八道:清炒虾仁[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/qingchaoxiaren_20100514/7216698-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料:[/b]
虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。
[b]调料:[/b]
葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。
[b]做法:[/b]
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开;
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;
6、黄瓜洗净一切为二;
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;
8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;
10、烧热锅内放油;
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;
12、颜色变红迅速捞出待用;
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;
14、锅中留底油少许;
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;
16、略炒迅速放入滑好的虾仁;
17、迅速倒入碗芡翻炒;
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

[b]第九道:香脆鸡米花[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/jimihua_20100430/7080138-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料:[/b]
鸡胸肉1块(约250克)、蛋清1个面粉适量、全蛋液适量盐少许白胡椒粉少许面包糠约40克(充足一些可以包裹的比较全面)。
[b]做法:[/b]
1、鸡胸肉切成大小均等的小块、用盐、白胡椒粉、蛋清腌制入味;
2、腌好后裹入面粉;
3、在裹上一层全蛋液;
4、最后裹好面包糠,正反都压实,尽可能多的沾满面包糠;
5、粘好的鸡块;
6、锅中入油,锅小的话可以没过鸡肉,锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油,炸至金黄,捞出沥干油即可;
7、最后配泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食。

[b]第十道:红烧狮子头[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/hongshaoshizitou_20100510/7159440-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料:[/b]
肥瘦猪肉馅(10分瘦肉、配3分肥肉绞肉馅)、荸荠、葱、姜、鸡蛋、花椒。
做法:[/b]
1、荸荠去皮,葱姜切末、油菜洗净取油菜心。
2、花椒用热水泡出香味,这就是传说中的花椒水,我老妈最爱使的独门调味品。
3、肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水。
4、放入剁碎的荸荠末。(这是丸子口感好的秘诀)
5、一个方向搅拌均匀放入淀粉。
6、将肉馅稍微打上劲即可。
7、带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。
8、锅内做油,油稍微宽点就是多一点。
9、放入肉丸子,开始油温高些便于成型,慢慢炸制油的泡沫变小。
10、翻个炸另一面,直至丸子表面出现硬壳,内心也基本成熟。
11、捞出炸好的丸子,放入锅内,加热水,放入花椒、大料、小茴香、葱姜,酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开,转小火慢慢炖煮入味。
12、炖20分钟出香味后放入油菜芯,略煮即可出锅。
[b]第十一道:梨子冷汤[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/dessert/lizilengtang_20100506/7135837-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料:[/b]
雪花梨1个、苹果半个、西红柿(红一点的)1个、清水4杯、黄瓜片(随意)、冰糖随意。
[b]做法:[/b]
1.今天的梨子冷汤,适合当作夏天的家庭饮料,热的时候还可以冰镇后再喝。需要雪花梨、苹果、西红柿。
2.把西红柿和水果洗净,都切成小块,不必去皮去核。西红柿选红一点的。
3.先用1小匙油炒一下西红柿,炒出红汤后倒入4杯水。
4.再放入梨子块、苹果块,用小火煮15-20分钟,然后放凉,过滤。
5.喝的时候切几片梨肉和黄瓜片,放到冷汤中。不需要调味,可以随喜好加冰糖。最好现做现喝,不隔夜。

[b]第十二道:老干妈炒鸡胗[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/jizhen_20100315/6037875-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料:[/b]
鸡肫子、小红辣椒。
[b]调料:[/b]
姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、 胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉。 
[b]做法:[/b]
1、将鸡肫子洗净去 掉内黄衣后,片薄片,用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍;
2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈;  
3、 热锅温油、煸香葱姜蒜;
4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒;
5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味;
6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈;
7、迅速放入香芹段;
8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。

[b]第十三道:奶油玉米浓汤[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/yuminongtang/5771398-1-chi-CN/_1_final_type_a_450_300_elle_watermark.jpg[/img]
原料:
奶油50g、土豆100克、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml。
[b]做法:[/b]
1、将锅用小火加热,放入奶油,然后加入面粉炒匀。
2、待炒香 后,加入高汤或清水,用中火稍煮一下,直到适合的浓稠度。
3、加入玉米罐头、土豆丁、胡萝卜丁,煮到沸腾。鸡蛋打散,加入汤中。 喝的时候按口味加适量的盐和白胡椒粉调味。

[b]第十四道:大杏仁蔬菜色拉[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/daxingren/5717498-1-chi-CN/_1_final_type_a_450_300_elle_watermark.jpg[/img]

[b]原料:[/b]
美国大杏仁20颗、圣女果20个、话梅5颗、荷兰豆250克。
[b]调料:[/b]
盐1茶匙、橄榄油1茶匙。
[b]做法:[/b]  
1,荷兰豆撕去两边的筋洗净。圣女果洗净,对半切开。
2,锅中倒入水,大火加热至水沸腾后,调入1/2茶匙(3克)盐,放入荷兰豆,即可关火,20秒钟后捞出,放入冷中浸泡。
3,将荷兰豆沥干水分倒入大碗中,放入圣女果和话梅,调入剩余的1/2茶匙和橄榄油,搅拌均匀,最后倒入大杏仁即可。
Tips:  
1,荷兰豆可以用甜豆替代,口味很好。
2,1人量的话,大杏仁的数量一般放20颗左右。食用大杏仁并不会导致发胖,反而因为食用后产生的饱腹感,使你对其他食物的摄取失去兴趣,从另一个角度来 控制体重。但不要过量食用,每天20颗就很好。

[b]第十五道:芦笋核桃甘笋[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/lusun/5429651-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料:[/b]
胡萝卜一根、核桃仁一两、芦笋12根、盐、黄油、香葱。
[b]做法:[/b]
1、芦笋去皮切段,在放了黄油盐的水中略煮捞出。
2、核桃仁烤熟、胡萝卜切成蝴蝶装。
3、锅中放少许油,煸香葱花,放入胡萝卜煸炒,加入芦笋核桃,放少许盐、鸡精即可调味出锅。
[ 此贴被孟客在2010-10-25 17:35重新编辑 ]
失去的青春时光……
lantaa

ZxID:597188

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-10-25 0
不行!我要坚定减肥的信念...
xiaoshixxx

ZxID:12496166

等级: 读书识字
本来缘浅,奈何情深
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-10-25 0
好饿!
沅牧生。

ZxID:9204483


等级: 内阁元老
配偶: 逸清远
你看。我们终究还是免不了别离。
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-10-25 0
看到这 我觉得肚子饿了。

一般游戏

ZxID:2615938

等级: 专栏作家
一直懒洋洋...
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-10-25 0
看的我越来越饿啊
孟客

ZxID:10083412


等级: 内阁元老
配偶: 百草春生
仿佛自如。
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-10-25 0
已审。
这个对我没什么诱惑力。。

xyl1231

ZxID:10414071

等级: 略有小成
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-25 0
饿啊~~~还有,快下班啊····
剑泣

ZxID:13084693


等级: 职业撰稿
明夕何夕      君已陌路
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-25 0
哎、真是诱惑啊。等会吃饭去。

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