[quote][size=4][b]看到N多人美食的帖子 很是可口 就是过程比较复杂
于是咱整理一下容易上手的菜肴 既好吃又容易~~
先上菜单吧~~感兴趣就往后看~[/b][/size][/quote]
[b]第一道：美式汉堡包[/b]
[b]第二道：德国香肠多士[/b]
[b]第三道：酱爆鸡丁[/b]
[b]第四道：芒果糯米饭[/b]
[b]第五道：抹茶卷饼[/b]
[b]第六道：口水鸡[/b]
[b]第七道：红酒烩牛腩[/b]
[b]第八道：清炒虾仁[/b]
[b]第九道：香脆鸡米花[/b]
[b]第十道：红烧狮子头[/b]
[b]第十一道：梨子冷汤[/b]
[b]第十二道：老干妈炒鸡胗[/b]
[b]第十三道：奶油玉米浓汤[/b]
[b]第十四道：大杏仁蔬菜色拉[/b]
[b]第十五道：芦笋核桃甘笋[/b]
[b]第一道：美式汉堡包[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/hanbao_20100906/8748888-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料：[/b]
牛肉 200g
生菜 6片
红洋葱（切碎） 半个
蒜头 少许
番茄（切片） 1个
汉堡包 1个
蛋 2隻
芥末及茄汁 适量
芝士、盐及黑椒 适量
[b]做法：[/b]
1. 牛肉加进盐和黑椒调味。烧热煎锅，放入洋葱和蒜头略炒。
2. 将炒香的洋葱和蒜头加进牛肉裡，再打进两隻蛋，用手拌匀。
3. 焗盘放牛油纸，将芝士磨碎平铺在焗盘上，放进焗炉以摄氏160°C 焗五分 鐘，取出后放凉便成芝士薄脆。
4. 锅中加油，牛肉搓成圆球状，压实放入锅中每边煎约数分鐘，直至表面金黄。
5. 汉堡包放入摄氏100°C 的焗炉裡，烤至两边金黄色。
6. 将汉堡牛肉、生菜、洋葱、切片番茄、芥末、茄汁和芝士薄脆逐层排好，上碟时可在旁边放预先做好的沙律菜和薯条即成。
[b]第二道：德国香肠多士[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/xiang_chang_20100906/8738950-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料：[/b]
德国香肠 4条
麵包 4片
洋葱及蒜头（切碎） 适量
芥末 1茶匙
果酱 2茶匙
盐及黑椒 适量
白汁粟米材料：
粟米粒 适量
芝士 30g
牛油 适量
奶油 11/2杯
盐及黑椒 适量
[b]做法：[/b]
1. 将芥末和果酱拌匀，加进适量盐和黑椒调味，备用。
2. 製作白汁粟米，粟米以牛油炒香，以盐和黑椒调味，然后倒入奶油煮约一分鐘，熄火后 拌入磨碎的芝士。
3. 麵包放入焗炉，以摄氏150°C 焗六分鐘，或直至表面金黄鬆脆。
4. 烧热煎锅，炒香洋葱及蒜头，然后放入香肠煎至呈金黄色。
5. 麵包抹一层芥末果酱，然后放香肠，最后淋上洋葱、蒜头及白汁粟米即成。
[b]第三道：酱爆鸡丁[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/jiangbao_jiding_20100827/8606518-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]主要材料：[/b]
鸡肉 250克
青椒 半隻
红辣椒 1 隻
葱 1 条
磨豉酱 1 茶匙
豆瓣酱 1/2茶匙
焗香花生 2汤匙
[b]调味料：[/b]
糖 1/2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉及麻油 少许
油 1茶匙
[b]献汁：[/b]
水 6汤匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
[b]做法：[/b]
1. 把鸡肉去皮后切粒，拌入调味料醃15分鐘。
2. 将青椒及红辣椒切成件；葱切成段。
3. 鑊内烧3汤匙油，把鸡肉炒至八成熟，取出隔油。
4. 用剩餘油份爆香磨豉酱及豆瓣酱，拌入鸡肉，续加入青红椒及1汤匙焗香花生，然后注入献汁，快手拌匀至汁收乾，洒入葱段。
5. 上碟后洒上剩餘花生。
[b]第四道：芒果糯米饭[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/other/mangguo_nuomifan_20100803/8333203-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料：[/b]
(2人份量)
糯米 250g
砂糖 80g
椰奶 180g
盐 半茶匙
芒果 适量
芝麻 少许
[b]做法：[/b]
1. 先以清水浸泡糯米两小时，并把芒果起肉。
2. 以小锅把椰奶、砂糖及盐加热拌匀，然后放凉备用。
3. 把糯米隔水蒸二十分钟至全熟，然后取出放进大碗中，与甜椰奶拌匀。
4. 把椰汁糯米上碟，伴以新鲜芒果，再洒上少许芝麻即可趁暖品尝。
[b]第五道：抹茶卷饼[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/other/mocha_juanbing_20100728/8255751-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料：[/b]
日本年糕（薄片） 2片
绿茶粉 1茶匙
糖粉 1/2茶匙
日本红豆馅 40g
奇异果 1个
[b]做法：[/b]
1. 烧开水，年糕放入沸水中轻灼数秒至软身。
2. 绿茶粉和糖粉放在碟中拌匀，然后放入年糕，直至绿茶粉蘸满年糕两边。
3. 红豆馅放在年糕中央，上面再放切好的奇异果或其它水果，卷起年糕即成。
[b]第六道：口水鸡[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/kou_shui_ji_20100711/7915088-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料：[/b]
鸡 1只
皮蛋 3只
粉皮 1包
炒芝麻、炒花生及香芹粒 适量
麻辣汁材料：
酱油 8汤匙
醋 2 1/2汤匙
冷开水 4汤匙
糖 2汤匙
辣椒油 适量
麻油 4匙
花椒粉（用花椒粒捶碎） 1茶匙
姜末、蒜末、芫茜末 各1汤匙
[b]做法：[/b]
1. 鸡洗净，隔水蒸约十八分钟，熄火，焗十分钟后取出待凉。
2. 皮蛋切粒状，粉皮切成条状，用滚水泡至透明状，盛起再浸冰水，用筲箕盛起，沥干水分备用。
3. 待鸡凉却后起肉，放在有深度的碟上，伴入皮蛋及粉皮。
4. 将麻辣汁拌匀，沿碟边倒入，加入麻油约4汤匙及辣油（分量视乎个人嗜辣程度而定）。
5. 洒上炒芝麻、炒花生及香芹粒，如想有更重麻辣味，可再洒上花椒粉，即可品尝。
[b]第七道：红酒烩牛腩[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/hongjiu_hui_niunan_20100707/7871297-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]材料：[/b]
牛腩 切5厘米件 1千克,
洋葱切块 1个,
蒜茸 2茶匙,
红酒 2杯,
牛肉清汤 2杯,
[b]急汁[/b]
1茶匙茄膏,
1汤匙月桂叶,
2片红萝卜 (切块)
300克盐,
适量胡椒粉
[b]做法： [/b]
1. 牛腩放大滚水内拖水，沥干，备用。
2. 烧3汤匙油，爆香牛腩，放入洋葱及蒜茸。
3. 注入红酒及牛肉清汤煮滚，急汁、茄膏、月桂菜及调味，以慢火炆约2小时。
4. 放入红萝卜件，再煮30分钟。
5. 牛腩稔身后，便可与饭或意粉一起享用。
[b]第八道：清炒虾仁[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/qingchaoxiaren_20100514/7216698-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料：[/b]
虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。
[b]调料：[/b]
葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。
[b]做法：[/b]
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；
6、黄瓜洗净一切为二；
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；
10、烧热锅内放油；
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；
12、颜色变红迅速捞出待用；
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；
14、锅中留底油少许；
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的虾仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
[b]第九道：香脆鸡米花[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/jimihua_20100430/7080138-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料：[/b]
鸡胸肉1块（约250克）、蛋清1个面粉适量、全蛋液适量盐少许白胡椒粉少许面包糠约40克（充足一些可以包裹的比较全面）。
[b]做法：[/b]
1、鸡胸肉切成大小均等的小块、用盐、白胡椒粉、蛋清腌制入味；
2、腌好后裹入面粉；
3、在裹上一层全蛋液；
4、最后裹好面包糠，正反都压实，尽可能多的沾满面包糠；
5、粘好的鸡块；
6、锅中入油，锅小的话可以没过鸡肉，锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油，炸至金黄，捞出沥干油即可；
7、最后配泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食。
[b]第十道：红烧狮子头[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/hongshaoshizitou_20100510/7159440-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料：[/b]
肥瘦猪肉馅（10分瘦肉、配3分肥肉绞肉馅）、荸荠、葱、姜、鸡蛋、花椒。
做法：[/b]
1、荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。
2、花椒用热水泡出香味，这就是传说中的花椒水，我老妈最爱使的独门调味品。
3、肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水。
4、放入剁碎的荸荠末。（这是丸子口感好的秘诀）
5、一个方向搅拌均匀放入淀粉。
6、将肉馅稍微打上劲即可。
7、带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。
8、锅内做油，油稍微宽点就是多一点。
9、放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小。
10、翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟。
11、捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味。
12、炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅。
[b]第十一道：梨子冷汤[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/dessert/lizilengtang_20100506/7135837-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料：[/b]
雪花梨1个、苹果半个、西红柿（红一点的）1个、清水4杯、黄瓜片（随意）、冰糖随意。
[b]做法：[/b]
1.今天的梨子冷汤，适合当作夏天的家庭饮料，热的时候还可以冰镇后再喝。需要雪花梨、苹果、西红柿。
2.把西红柿和水果洗净，都切成小块，不必去皮去核。西红柿选红一点的。
3.先用1小匙油炒一下西红柿，炒出红汤后倒入4杯水。
4.再放入梨子块、苹果块，用小火煮15-20分钟，然后放凉，过滤。
5.喝的时候切几片梨肉和黄瓜片，放到冷汤中。不需要调味，可以随喜好加冰糖。最好现做现喝，不隔夜。
[b]第十二道：老干妈炒鸡胗[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/jizhen_20100315/6037875-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料：[/b]
鸡肫子、小红辣椒。
[b]调料：[/b]
姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、 胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉。
[b]做法：[/b]
1、将鸡肫子洗净去 掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍；
2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈；
3、 热锅温油、煸香葱姜蒜；
4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒；
5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味；
6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈；
7、迅速放入香芹段；
8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。
[b]第十三道：奶油玉米浓汤[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/yuminongtang/5771398-1-chi-CN/_1_final_type_a_450_300_elle_watermark.jpg[/img]
原料：
奶油50g、土豆100克、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml。
[b]做法：[/b]
1、将锅用小火加热，放入奶油，然后加入面粉炒匀。
2、待炒香 后，加入高汤或清水，用中火稍煮一下，直到适合的浓稠度。
3、加入玉米罐头、土豆丁、胡萝卜丁，煮到沸腾。鸡蛋打散，加入汤中。 喝的时候按口味加适量的盐和白胡椒粉调味。
[b]第十四道：大杏仁蔬菜色拉[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/westernfood/daxingren/5717498-1-chi-CN/_1_final_type_a_450_300_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料：[/b]
美国大杏仁20颗、圣女果20个、话梅5颗、荷兰豆250克。
[b]调料：[/b]
盐1茶匙、橄榄油1茶匙。
[b]做法：[/b]
1，荷兰豆撕去两边的筋洗净。圣女果洗净，对半切开。
2，锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，调入1/2茶匙（3克）盐，放入荷兰豆，即可关火，20秒钟后捞出，放入冷中浸泡。
3，将荷兰豆沥干水分倒入大碗中，放入圣女果和话梅，调入剩余的1/2茶匙和橄榄油，搅拌均匀，最后倒入大杏仁即可。
Tips：
1，荷兰豆可以用甜豆替代，口味很好。
2，1人量的话，大杏仁的数量一般放20颗左右。食用大杏仁并不会导致发胖，反而因为食用后产生的饱腹感，使你对其他食物的摄取失去兴趣，从另一个角度来 控制体重。但不要过量食用，每天20颗就很好。
[b]第十五道：芦笋核桃甘笋[/b]
[img]http://www.ellechina.com/var/ellecn/storage/images/life/cuisine/chinesefood/lusun/5429651-1-chi-CN/_1_final_type_b_300_400_elle_watermark.jpg[/img]
[b]原料：[/b]
胡萝卜一根、核桃仁一两、芦笋12根、盐、黄油、香葱。
[b]做法：[/b]
1、芦笋去皮切段，在放了黄油盐的水中略煮捞出。
2、核桃仁烤熟、胡萝卜切成蝴蝶装。
3、锅中放少许油，煸香葱花，放入胡萝卜煸炒，加入芦笋核桃，放少许盐、鸡精即可调味出锅。
[ 此贴被孟客在2010-10-25 17:35重新编辑 ]
