好吃的柠檬马芬蛋糕，我们用乳化法来做，所以要用到黄油。平时亲们在制作的时候也可以用玉米油，不过用黄油制作比较松软，而且现在温度相对较高，黄油软化得快，打发得好，所以整个蛋糕吃起来相当的蓬松可口。
原料：
低粉100克、黄油50克、鸡蛋1只、细砂糖50克、盐2克、泡打粉3/4小勺、柠檬汁10克、水40克、柠檬皮半个
制作方法： 1、准备原料。
2、将柠檬皮切丝备用
3、黄油室温软化，用蛋抽先把黄油打均匀打滑
4-5、加入细砂糖和细盐打发，直到黄油膨大颜色有些变白。
6-7、鸡蛋打散，分次慢慢加入黄油液中，用蛋抽把鸡蛋液和黄油混合物拌匀，每一次都要拌匀后再加下一次鸡蛋，否则容易油水分离。
8-9、水和柠檬汁混合，筛入粉和加入液体的过程以如下顺序进行：先加入1/3粉，再加入1/2柠檬水，略微搅拌的同时再加入1/3粉，然后再加入1/2柠檬水，最后，将剩下的1/3筛入粉加进去，用蛋抽进行蛋糕糊的制作。
10、以上粉水皆拌匀后，蛋糕糊是非常细腻柔滑的。
11、此时可以加入半颗处理好的柠檬皮屑，同样拌匀，这样蛋糕糊就处理好了。
12、把蛋糕糊装入小纸杯中，只装杯子的6-7分满即可。然后放进烤箱烤焙，预热烤箱180度，中层上下火20分钟。
刚出炉的柠檬马芬蛋糕
好吃的柠檬马芬蛋糕出炉啦！刚出炉的蛋糕像个圆圆的小山包，如果不喜欢太多奶味的MM，这样就可以直接吃了哦，味道也很不错，松软香甜。
掰开的柠檬马芬蛋糕很蓬松，就证明你成功啦！
掰开看看，金黄色的小蛋糕很蓬松哦，还带着淡淡的柠檬香味，你是不是也馋了呢？
柠檬马芬蛋糕终极华丽版
如果想装饰一下，那么，烤好后取出放凉，把柠檬奶油馅用花嘴挤到马芬蛋糕顶上，再插上巧克力牌做装饰就完成了！
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