很多人可能从来没尝过芹菜的滋味，但科学家找到应吃芹菜的理由。
英国“每日邮报”（Daily Mail）报导，他们发现芹菜与胡椒内一种高浓度的化学物质，可以在我们年纪变老时防止记忆丧失。
美国研究人员说，植物化合物木犀草素（luteolin）可藉由阻止会导致发炎分子的释放，来减少脑部发炎的状况，而发炎与老化以及记忆相关问题有关。
美国伊利诺大学（University of Illinois）的团队研究木犀草素对头脑的效用，以及它如何影响3到6个月大和2岁大老鼠的行为。
老鼠的寿命通常为2到3年。研究人员喂食老鼠经过控制的饮食或是含有木犀草素的餐点，实验为期4周。
正常来说，年老老鼠脑袋发炎的程度较高，记忆测验的表现会低于年轻的成年老鼠。
但科学家发现，食用木犀草素餐点的年老老鼠，它们的学习与记忆测验优于同年纪的老鼠。这项研究14日发表于“营养学期刊”（Journal of Nutrition）。
这些年老老鼠脑部的发炎程度，与年轻的成年老鼠差不多。
领导研究的强生（Rodney Johnson）教授说：“研究数据指出，健康的饮食可减低脑部与老化相关的发炎状况，进而改善认知。”（
