研究发现，进行核桃饮食法的受试者，在面对压力时，血压明显较低。（Clipart）
核桃早已被认为是可减少胆固醇的健康食品，然而，近来发现核桃或许还可帮助人体应付压力、降低血压。
研究显示，体内坏胆固醇指数过高的人，在经过3星期富含核桃的饮食后，面对压力时血压指数明显降低。
宾州州立大学（Penn State University）的教授希拉．伟斯（Sheila West）表示，在研究中，受试者被要求进行压力测试，如发表演说，或是将脚浸泡在冰水中。有进行核桃饮食法的受试者，在受到压力的情境下，血压明显较低。
过去的研究显示，面对压力会有较大生理反应的人，属于心脏病的高危险群。
研究团队将核桃饮食法细分为三组：第一种只食用核桃；第二种食用核桃油与核桃；第三种则食用核桃与亚麻子油。
研究人员表示，虽然亚麻子油没办法减低血压，但可让动脉消炎，减少心脏病发的风险。
在饮食法结束后，研究者让22名受试者参加演说与浸冰水的压力测试。结果显示，在那些进行「核桃与核桃油」饮食法的人身上，有着最低的平均舒张压，也就是当心脏在休息时动脉的压力，数据较低。
伟斯教授的研究报告，与近期类似的研究结果一致，目前已发表于美国著名营养科学期刊《Journal of the American College of Nutrition》中。
报告也显示，核桃对日常生活中因压力引发的高血压，也有减缓作用。
在核桃中发现的ω-3脂肪酸，可减少低密度脂蛋白（也就是俗称的坏胆固醇）的形成，因此具有减低心脏病风险的功用。
[ 此贴被孟客在2010-10-14 09:07重新编辑 ]
