盐饮食是产生食道癌的主要原因;
发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质;
烹制食品中含有亚硝胺,是一种致癌物质;
经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ,使它变异为癌细胞,过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。
么,良好的饮食习惯又是怎样的呢?据科学家分析,至少应包括三个方面的内容：
一是减少高热量食物,每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%;
二是减少高胆固醇的食物,每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了;
三是限制钠的食用 ,每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠 ,也就是相当于 5克食盐的含量 ,最多也只能食用 8克食盐。
良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样,首先应满足人体对热量的需求。
专家提出的10项防癌建议：
1.在正常体重范围内尽可能瘦;
2.每天进行30分钟到60分钟适当强度的身体活动;
3.避免喝含糖饮料，限制摄入高热量食物;
4.母亲对婴儿至少进行6个月母乳喂养;
5.每周食用红肉不得超过0.5公斤，避免食用加工的肉制品;
6.男性每天饮酒的酒精含量不超过30克，女性不超过15克;
7.多吃各种蔬菜和水果
8.每天盐的摄入量不超过6克，少吃腌制食品;
9.避免食用营养品，但怀孕期间可服用叶酸
10.癌症患者治疗后要严格遵循专家提出的营养建议，多进行体育锻炼，并保持适当的体重。
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