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(孟客)
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(2010-09-12 18:32)
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有医食﹕猪踭汤防秋燥
二十四节气中的白露，是个典型的秋天节气，也是全年昼夜温差最大的一个，一般有10至15度。如果防护不足，容易着凉，外出还应注意添加衣物。
在白露节气中，也要预防秋燥。燥邪伤人，容易耗人津液，出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多，现介绍以下时令汤水﹕
■合掌瓜芡实薏米猪踭汤（3至4人分量）
材料﹕合掌瓜600克，芡实及薏米各45克，猪踭肉500克，生姜3片
制法﹕合掌瓜去皮、洗净，切为厚块；芡实及薏米洗净，稍浸泡；猪踭肉洗净，整块不用刀切。以上材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升 （约12碗）以武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时，加入适量的生油和食盐便可。合掌瓜、芡实、薏米及猪踭肉可捞起，拌入酱油供佐餐用
功效﹕
合掌瓜又名佛手瓜，性温，味辛苦酸。中医认为它清热解毒，理气和中，疏肝止呕，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛、传染性肝炎类及气管类咳嗽多痰者食用。
芡实性平，味甘、涩，入脾及肾经，功能健脾、固肾、涩精。
薏米性凉，味甘、淡，入脾、肺及肾经，功能健脾补肺，清热利温。
猪踭肉为猪肉的上品，能补益滋阴，合而为汤，共奏清热、健脾、祛湿、消暑的功效。
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