下午茶点心 -- 法式起司培根派_派派后花园

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下午茶点心 -- 法式起司培根派

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诸神之神

ZxID：3255579

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等级: 明星作家
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-01-09 0




这道咸点可以当正餐吃，或者当成下午茶点心~

材料：
A：
低筋面粉200克、蛋黄1个、无盐奶油100克、盐1/2小匙、水45毫升
B：
全蛋2个、起司粉30克、鲜奶200毫升、鲜奶油100毫升
C：
培根100克、蘑菇6朵、红甜椒半个、黄甜椒半个、起司丝30克

调味料：
盐适量、白胡椒粉适量

食谱的分量比较大，我们根据自己的需要减半就比较合适了~



做法：
1、将材料A全部放到不锈钢盆中，用手拌匀成面团，放到一边静置10分钟。这时就可以预热烤箱了，至上下火200度。将静置好的面团拿出放在干净的案板上，用擀面杖擀平，铺入圆模内，现用抹刀压抹模具的边缘，将多余的面皮压除，再用手轻轻压面皮至贴紧模具，送入预热好的烤箱中，烘烤约6分钟后取出。

在烘烤派皮的时候，我们要用镇石来压派皮，防止派皮过渡膨胀或收缩，在家制作时我们可用红豆代替，一般会先铺上锡纸，再放入镇石或红豆，这样也方便烤后取出镇石。红豆也是可以反复使用的，直到红豆焦掉为止。



2、烘烤派皮的时候我们做蛋液，将所有材料B放入钢盆中，混合拌匀就是蛋液了，一会要倒在派皮里。



3、派皮和蛋液都做好后，放在一边，我们做放在里面的培根馅料：培根切小丁；红、黄甜椒洗净后切小丁；蘑菇洗净切片。平底锅加热，不要放油，直接放入培根丁翻炒，将里面的油脂炒出来，然后放入蘑菇片，红黄甜椒丁一起拌炒，最后加入盐，白胡椒粉调味，馅料就做好了。



4、把烤好的派皮拿过来，取适量馅料填入其中，再倒入蛋液，别倒满了，倒入八分满即可，一会烤的时候它还会再膨胀，接着撒上起司丝，送入烤箱，上下火185度烤12-15分钟就好了。



除了用大的圆形派盘来制作，还可以用小椭圆模做，烤完后样子小巧可爱。刚烤好的派不要马上就切块，静置一会后再切样子会比较漂亮。
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两个人的舞会

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等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-01-09 0
有点象匹萨
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
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妖風

ZxID：2163705

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等级: 内阁元老
小风
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-01-10 0
同上 真的很象
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zhengwu1

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等级: 文学大师
一书一扇一壶茶，一窗一榻一树花
举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-01-10 0
一早就看到赏心悦目的美食啊~颜色真好，象是阴寒冬季的一缕阳光
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