黄金猪肉蛋饺_派派后花园

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黄金猪肉蛋饺

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 李尋歡

ZxID:2222931


等级: 文学大师
配偶: 蜜雪兒
SF_____白 痴 /居 然 會’传 染 ??,
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-01-04 0
[attachment=2683023]

蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好,她简化了蛋饺的做法和工序,可以在短时间内做出蛋饺,想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧!

  烹制材料(四人份)

  材料:

  猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)

  腌料:

  白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

  调料:

  油(8汤匙)粉(1/2汤匙)

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1猪肉洗净切成丁,用刀剁成肉泥,加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀,腌制15分钟入味。

  2烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉泥快速炒散成肉末,待肉色变白捞起;鸡蛋打散成蛋液,分成四等份待用。

  3旺火热干锅,注入5汤匙油烧热,倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状,舀入2汤匙猪肉末。

  4用铲子将蛋饼折成半圆形,做成猪肉蛋饺。

  5将蛋饺边缘用铲子压紧,盛入碟中后,将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺,便可上碟。


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厨神贴士

  1、可以直接用猪绞肉做馅料,不过自己剁的肉馅味道会更好一点,口感也弹牙细滑。

  2、猪肉泥倒下锅煸炒时,尽量将它炒散成肉末,不要结成一块块,会影响蛋饺的口感。

  3、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,蛋液过多蛋皮会较厚,很难折成蛋饺;蛋液太少蛋皮会太薄,会包不住馅料。

  4、在蛋皮上放的馅料不宜太多,以免折叠成蛋饺时,合不拢导致馅料漏出来。

  5、摊蛋皮难度较高,要多试几次才会成功,可以用平底锅来摊蛋皮,这样会容易做成功。




xufeng5203

ZxID:534837


等级: 明星作家
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-01-04 0
用汤勺作蛋皮就很简单
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-01-04 0
不爱吃那个

单曲

ZxID:3217525

等级: 牙牙学语
爲什麽, 都要茬失去時, 材懂得什麽叫珍昔.. &
举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-01-04 0
好象很好吃. 但是那女的长的不杂样!
、Smoking

ZxID:1821107


等级: 文坛巨匠
春香曰 : ﹎情人無處吥洅⺌.梦龙無法取鮘.﹎﹖
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-01-04 0
看上去很好吃哦
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