配料：优质面粉、玉米粉（按比例配比），不含任何防腐剂、添加剂。
营养价值：健脾养胃促进消化。石磨玉米煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及人体所需的各种氨基酸、维生素。做煎饼的原料都带皮壳，粗纤维含量高，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂等功效，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说就是一种健康食品。石磨玉米煎饼劲道有咬劲，玉米粉和面粉的配比给煎饼一种特殊的口感，食用起来给人一种香而不腻的感觉，是一种真正的健康绿色食品。
山东日照煎饼，多由粗粮制作、疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。山东人吃煎饼，就像新疆人吃馕，东北人吃大馇子，藏民吃糌粑一样。“山东山东，煎饼卷大葱”外地人总是这样评价山东人，好像山东人个个头顶高粱花，嘴角永远飘着大葱的味道。进入21世纪，山东人仍然没有改变吃煎饼的喜好。煎饼可以算是中华民族最早的方便食品，距今大约已有数千年历史。由于其独特的制作工艺，科学的营养配方，被外界誉为“中华一绝”。
制作流程：
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径 65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野金载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“池子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用池子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众称为油搭子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干、大豆等粮食为原料，有时也添加鸡蛋、小米、白糖等调味原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。
煎饼吃法：
一般人都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱。其实煎饼的吃法有很多，当然都是要卷起来吃的。比较经典的吃法是煎饼卷大葱，但是煎饼卷大葱如果再抹上豆瓣酱吃起来就更棒了。
煎饼的吃法也是有讲究的。空口吃煎饼，不是不可以，但一般都要用煎饼卷其他东西吃，比如卷豆腐，卷海带丝（这是日照、青岛等沿海一带的吃法），卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属前面说的煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，抹上辣辣的豆瓣酱或面酱，再卷上几根大葱——只要葱白，绿叶子不要。山东的大葱粗壮得夸张，鲜嫩、水灵、味道十足，不是外地大葱可以比的——然后就可以开吃了。我见过一位山东大汉表演绝活：左手执煎饼，右手执大葱，咬一口煎饼，咬一口大葱，看着真叫一个香！但外地人切勿轻易模仿，那会呛得你眼泪都流出来的！
煎饼卷虾皮（海米）也是非常好吃的，当然里面再加上大葱会更好吃。春末的时候新长出来的香椿芽用盐揉好，将香椿芽和生蒜苔卷进煎饼同样是经典的吃法。还有一种吃法是我们小时候经常干的，将煎饼卷好，在里面抹上猪大油，然后放上葱，有可能的话稍微撒点儿细盐（不要撒多了）吃起来特别香。如果喜欢吃糖的话，煎饼也可以卷白糖吃，小的时候我非常喜欢吃糖，母亲就经常用煎饼给我卷白糖吃，如果卷了白糖就不要再放其它的如葱之类的东西了。除了这些之外，煎饼卷上一般的菜吃都没有问题。前面说了那么多的吃法，很多还是离不开葱的，但是并不像很多人认为的那样葱是必不可少的，我道认为葱只是锦上添花。哈哈，说了这么多吃法是不是看的都要流口水了？
煎饼的另类用途：
煎饼除了吃以外，还有一些其他另类用途：
一、帮女孩子找个好对象。从前山东各地的女孩子，如果能摊得一手好煎饼，则证明此女心灵手巧，说媒的就会踢破门槛。不过现在已经有摊煎饼机了，煎饼摊得好不好大概不太要紧了。哈哈...
二、做纸张之用。《铁道游击队》里的芳林嫂，曾用煎饼包浆糊，把传单贴进了鬼子的根据地里。另外，一张煎饼大概比普通报纸还要薄一些，而且厚薄均匀，用来写字也是可以的。我一个山东的朋友说他从前曾用煎饼给一个女孩子写过情书。该情书结局如何，他没有说，我也没好意思问。不过我想那煎饼虽然保质期很长，但也不过是三个月左右，不可能会被永久珍藏。另外，写了字的煎饼能否食用，也十分可疑。
三、用于练杂技吞钢球。把煎饼揉成小球，徐徐吞下吐出，用以控制食道肌肉，小球逐渐增大，练到最后就可以吞钢球了。之所以用煎饼而不是其它，是因为煎饼有个特性：见水就散，不小心噎着了（这是常有的现象）喝口水就可以冲下去。如果用其他的如鸡蛋黄之类，就受大罪了。
四、美容。外地人第一次吃煎饼，常觉得它过于坚韧，咀嚼费力，吃一块煎饼常会累得腮帮子发酸。但正是这样子使脸部肌肉得到锻炼，增加面部血液循环，有利于美容。我瞎想，山东大汉为什么常会有一张四四方方棱角分明感的脸？女孩子为什么面部红润肌肤富有弹性？那可能都是吃煎饼的好处啊……
