喜欢吃板栗的进来看看吧!!(新增板栗去皮方法!!!~~)_派派后花园

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喜欢吃板栗的进来看看吧!!(新增板栗去皮方法!!!~~)

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栩夢悠羅

ZxID:552324


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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-01-23 0
喜欢吃板栗的进来看看吧!!(新增板栗去皮方法!!!~~)
— 本帖被 罗罗~ycaep 执行取消锁定操作(2008-01-23) —
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[img]http://www.meishichina.com/Health/UploadFiles/200605/20060522184110817.jpg[/img]
[b][size=4][color=#FF00CC]板栗[/color][/size][/b]

学名:Castanea mollissima Blume

英文名:Chestnut

科名:壳斗科 Fagaceae 

与桃、杏、李、枣并称“五果”。 

壳斗科栗属落叶乔木。本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲 、美洲和非洲  。其中主要栽培种还有欧洲栗和日本栗。

板栗是中国栽培最早的果树之一,约已有2000~3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
 
中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达,有菌根共生。较抗旱,耐瘠薄,宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种,也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁,可提取栲胶。寿命长达300年以上。

[b][size=4][color=#FF00CC]板栗的食疗功效[/color][/size][/b]

板栗全身是宝,可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子羹则是老幼皆宜,营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬,纹理通直,防腐耐湿,是制造军工、车船、家具等良好材料;枝叶、树皮、刺苞富含单宁,可提取烤胶;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药,板栗能健脾益气、消除湿热,果壳治反胃称做收敛剂,树皮煎汤洗丹毒,根可治偏肾气等症。

不过板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。


[color=#FF00CC][b][size=4]板栗:每天几粒就滋补[/color][/size][/b]

街边的糖炒栗子,饭店里的栗子羹、板栗烧白菜,超市里的栗子糕等,都让人一望而生食欲,而板栗的营养价值又如何呢?中国农业大学食品学院的范志红博士解释说,板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。

    但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

    亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。

    栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。范博士说:栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议,人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。范博士提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。



食疗方: [b][size=4][color=#FF00CC]板栗炖乌骨鸡[/color][/size][/b]

  秋末冬初,提供大家一个以板栗和乌骨鸡为原料的肺肾双补食疗方: 板栗炖乌骨鸡。

  原料:鲜板栗10枚,乌骨母鸡一只。

  做法:鲜板栗去壳取栗仁备用,乌骨鸡褪毛,去除内脏,洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中,加清水没过鸡与栗,放一块生姜入水中,加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐,最好不要放味精,即可食用。

  功效:乌骨鸡,甘平,入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾。板栗,补肾强筋。

  两种食物同用,可按秋时补肺,亦为冬季补肾做好准备。

可将板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱、经常腹泻的小儿,以增加其食欲,收涩泻泄,调理肠胃。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜,既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复,也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。

[b][size=5][color=#FF00CC]板栗烧鸡的做法[/color][/size][/b]
主料:    活雌鸡或阉鸡1只1500克
配料:    菜油100克 豆瓣25克 老姜50克 大葱10克 白糖或冰糖25克 花椒 料酒 酱油 精盐 味精 八角等适量
制作方法:   

将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上,下100克菜油烧热,然后将鸡块入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时,再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精,有少量汤汁为宜。
特色:    菜系:东北菜。鸡肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口。


生板栗快速剥皮
把板栗用刀切成两瓣, 去外壳后放在盆里, 倒上开水, 浸泡一会儿后用筷子搅拌, 板栗的皮就会脱离. 但是要注意, 浸泡时间不宜过长, 以免损失板栗的营养成分.

[b][size=5][color=#FF00CC]栗子去皮六法:[/color][/size][/b]
1、热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。
2、筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
3、冰箱冷冻法:栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
4、微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
5、热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
6、日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存
[ 此贴被栩夢悠羅在2008-04-05 20:56重新编辑 ]
本帖最近评分记录: 2 条评分 派派币 +6
  • 罹铭

    派派币 +1

    我很赞同

  • 圈儿

    派派币 +5

    罗罗,来给偶抱抱再走。 ..

夜语流殇

ZxID:209454


等级: 内阁元老
配偶: 即墨琴语
無心则無伤 無伤则不倒
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-01-23 0
爆寒……
罗罗厉害!
展昭

ZxID:99617


等级: 内阁元老
原谅我飞,曾经眷恋太阳~
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-01-23 0
我自杀更方便些

南派三叔 

ZxID:269465


等级: 文坛鼻祖
从零开始~~~新的开始
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-01-23 0
好多呀
支持罗罗了
       
陌丶尛染

ZxID:538927


等级: 职业撰稿
众人皆醒我独醉,心又灵犀最珍贵。邂逅真爱永不悔,今生只为你相
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-01-23 0
呵呵~~~~~~
强的说~~~~~~~~
4r1k

ZxID:306032


等级: 内阁元老
半癫狂状态`~
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-01-23 0
厉害厉害`~~~支持罗罗姐`~~~~
你来自云南元谋,

我来自北京周口,

牵起你那毛茸茸的小手,

轻轻咬一口~~

爱,让我们直立行走~
栩夢悠羅

ZxID:552324


等级: 内阁元老
隐退,勿扰
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-01-24 0
Re:板栗的"食"法想知道么?大家还有想法的后头跟帖~~~
死板栗!!
MS我的这帖米他的火~~~
暗夜奔跑

ZxID:336753


等级: 禁止发言
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-01-24 0
支持板栗爱好者 
玫瑰公主

ZxID:285350


等级: 内阁元老
如果,全丗界背叛了你。我会站在你身后,背叛全丗界­
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2008-01-24 0
喜欢啊

展昭

ZxID:99617


等级: 内阁元老
原谅我飞,曾经眷恋太阳~
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2008-01-24 0
要求楼主把“吃”字去掉
栩夢悠羅

ZxID:552324


等级: 内阁元老
隐退,勿扰
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2008-01-24 0
楼上的免谈!!!
   
[ 此贴被罗罗~ycaep在2008-01-24 11:43重新编辑 ]
白素

ZxID:455537

等级: 牛刀小试
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2008-01-24 0
怎么去皮啊
本帖最近评分记录: 1 条评分 派派币 +5
meimei00

ZxID:476232


等级: 派派贵宾
薇薇
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2008-01-24 0
喜歡 ...  香港叫 '栗子燉雞' ,...  菜譜嘛 ~~  在小妹的 "雞篇"裡 ...  呵呵呵 ...

*
{{人是为了自己而活;与其终日忧忧愁愁郁郁寡欢渡日 , 何不嘻嘻哈哈快快乐乐过日子。}}
人生若只初见

ZxID:252018


等级: 派派贵宾
丸子....
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2008-01-24 0
哎 吃东西 哪那么麻烦呢 把壳敲了就好~~~~~~
~熊哪~

ZxID:516002


等级: 明星作家
配偶: k.d.k
。。怎么改名儿来着~~我忘了。。。
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2008-01-24 0
我很喜欢吃的饿


8过貌似吃了很容易胖



吃多了。。嘴巴很累的说
奥特曼打小怪兽!!!
梅溪竹畔521

ZxID:277304


等级: 文学大师
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2008-02-01 0
额……糖炒栗子 有办法剥皮吗?
那个好难剥
凝月若寒

ZxID:633676


等级: 脱颖而出
【我回归了。。。】
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2008-02-01 0
哇....有必要学习一下~~~忽忽
lvyin

ZxID:211816

等级: 读书识字
喜欢是浅浅的爱,爱是深深的喜欢~~~~~
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2008-02-01 0
呵呵~~
板栗又好吃又营养
不过,我们那一般是农历8,9月的时候才有
彩虹水果

ZxID:406787

等级: 才华横溢
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2008-02-01 0
喜欢吃。楼住很强
4r1k

ZxID:306032


等级: 内阁元老
半癫狂状态`~
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2008-02-02 0
边吃边看
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