香辣牛肉面_派派后花园

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香辣牛肉面

刷新数据 楼层直达
雨寒惜

ZxID:2181934


等级: 内阁元老
配偶: 沈嫣落
闭关修炼中........
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-12-29 0
主料:牛脊骨2节,牛肉250克,面条150克,生菜适量;
    调料一:生姜(切厚片)、大蒜(去皮)、桂皮、八角、香叶、干辣椒、料酒各少许;
    调料二:生姜、豆瓣酱、葱、香菜、胡椒粉、生抽各少许;
    做法:
    (一).煲牛骨汤:
    1.牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出,将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净;
    2.将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内,加入适量的水(水要淹过牛骨与牛肉),再加入适量的盐,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火;

    3.待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖,将牛肉捞出晾凉,大料与牛骨捞出不要,汤待用;

    (二).炒牛肉:
    1.将晾凉的牛肉切成丁,生姜切成末,葱与香菜切成段;
    2.起油锅,放入姜末与豆瓣酱煸出红油;
    3.放入牛肉丁,再加入小半碗牛骨汤,焖半分钟左右;
    4.撒入葱花、香菜,倒入少许生抽,炒匀即可。

    (三).煮面条:
    1.生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底;
    2.锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一  般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了.(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入盛有生菜的碗中;
    3.倒入牛肉汤,放上炒好的牛肉,撒上少许胡椒粉,一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦!
    经验分享:
    1.如果不喜欢吃辣,煲牛肉汤时干辣椒可以少放或不放;
    2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条,然后用中火慢煮,在煮沸时要加入少许冷水,这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象;在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;

[attachment=2663413]

Оo.m﹏曾經の有個`小釹孩`跑到ωǒ面前对ωǒ说:メ_哥哥,伱好帅哦``ωǒ上去就是两巴掌:ツ废话

两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-12-29 0
香菜不放更好吃
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
、Smoking

ZxID:1821107


等级: 文坛巨匠
春香曰 : ﹎情人無處吥洅⺌.梦龙無法取鮘.﹎﹖
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-12-29 0
香菜很香滴~~~~我喜欢吃!不放没那味道
妖風

ZxID:2163705


等级: 内阁元老
小风
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-12-30 0
就是煲汤太麻烦了点
dujiabin

ZxID:1770891

等级: *
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-12-30 0
口水啊   
shaofei2008

ZxID:2514444

等级: 派派新人
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-12-30 0
cvbcvb
zhengwu1

ZxID:2642119

等级: 文学大师
一书一扇一壶茶,一窗一榻一树花
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-12-30 0
看的我饿死了啊,这种天气最适合吃碗热气腾腾的汤面了啊~~
xufeng5203

ZxID:534837


等级: 明星作家
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-12-30 0
口水,好饿哦
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