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给自己个英文名,叫鸭梨山大!
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立,始建也。冬,终也,万物收藏。所以立冬的意思说通俗点就是冬天开始了。冬这个字的本意是终止的意思,就是说到了这个时候,万物的生长等运动都趋向停止了,开始蛰伏潜藏,为来年新的生机积蓄资本。 而冬至这一天,“斗指戊,阴气始至明,阳气之至,日行南至”。在这一天是白天最短的一天 太阳的辐射是最弱的,之后白天将越来越长,民间有“吃了冬至饭 一日长一线”的说法。数9也是从冬至这天开始的,等数到了99的时候,就是该下地干活的时候了。因此冬至这天被认为是阴气极盛转衰阳气开始复苏的一天,结合前面所提到的冬的本意,我的理解是冬至的意思是:终到了尽头,是即将开始进入生机复苏的阶段的一天。 饺子这种烹饪方式具体从什么时候开始有的我没有深究过,但是冬至吃饺子一说是来自民间对张仲景的纪念。所谓吃饺子沾耳朵的这个诙谐说法,也和这个有关系。 由于民间还有所谓冬至过大年的说法,所以我猜测是不是过年的时候吃饺子是这么演变来的,但是没有考证过。 这几天各个媒体上都不约而同地出现了这么一段话:“北京人有个习俗,立冬吃饺子,老人们称之为‘安耳朵’。立冬为什么吃饺子?因为我国以农立国,很重视二十四节气,‘节’者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了‘好吃不过饺子’。” 我猜测是个出于一个不负责任的编辑之手。首先对原文掐头去尾进行望文生义,其次自己不加考证就对引用的材料来了个囫囵吞枣的拿来主义,然后更多的同行又偷懒直接照抄了过来用。 其实在传统上立冬这天没什么特别的关于吃上面的讲究。吃饺子估计是很多人认为是节气总要吃点什么,而又对节气有些不大熟悉,于是拉了饺子来当壮丁。如果说希望在吃的上面达到一些对身体的调养的话,我觉得按照秋冬养阴不扰乎阳的原则 最好多一些温热少些生冷的东西。 由于冬天在五行中属水,味归于咸,色显于黑,对应的脏器是肾,也就是解剖学上的泌尿生殖系统。所以多吃一些热量相对搞一些的东西,同时多补充一些水分,如果有条件的话在膳食中增加一些黑色的食品会很好,水系的食物大部分都是黑色的。天气冷了人的活动量也减少了,加上空气的干燥水分流失很大,很容易排便不规律。所以早点或夜宵的时候吃一点黑芝麻糊会是个很不错的选择。 另外这个时候温度低了很多,吃饭前最好先喝点热的汤水以免压了凉气造成不舒服。吃东西的时候也最好趁热吃,纳温以护脾土,土平才可生水,这样才可以让身体与冬季的养藏之道取得一致。 还有就是水火不相容,因此冬天过于燥热的东西要少稍微克制一些,特别是酒这种大热大阳之物。 平时经常感觉口干舌燥的人,这时候可以用鸭子配点冬虫夏草,加些黄酒、葱、姜上锅蒸了来吃。做的时候要注意的是,由于鸭子的肉质纤维比较嫩,所以事先去血沫子的时候要冷水下锅,等水开起来后捞出就可以了,不然吃的时候口感不好。
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