立冬、冬至、饺子_网购交流

莫晓寒

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等级: 派派贵宾

配偶: 悠月浅吟

给自己个英文名，叫鸭梨山大!

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2008-12-11 0

　　立，始建也。冬，终也，万物收藏。所以立冬的意思说通俗点就是冬天开始了。冬这个字的本意是终止的意思，就是说到了这个时候，万物的生长等运动都趋向停止了，开始蛰伏潜藏，为来年新的生机积蓄资本。
　　而冬至这一天，“斗指戊，阴气始至明，阳气之至，日行南至”。在这一天是白天最短的一天太阳的辐射是最弱的，之后白天将越来越长，民间有“吃了冬至饭一日长一线”的说法。数9也是从冬至这天开始的，等数到了99的时候，就是该下地干活的时候了。因此冬至这天被认为是阴气极盛转衰阳气开始复苏的一天，结合前面所提到的冬的本意，我的理解是冬至的意思是：终到了尽头，是即将开始进入生机复苏的阶段的一天。
　　饺子这种烹饪方式具体从什么时候开始有的我没有深究过，但是冬至吃饺子一说是来自民间对张仲景的纪念。所谓吃饺子沾耳朵的这个诙谐说法，也和这个有关系。
　　由于民间还有所谓冬至过大年的说法，所以我猜测是不是过年的时候吃饺子是这么演变来的，但是没有考证过。
　　这几天各个媒体上都不约而同地出现了这么一段话：“北京人有个习俗，立冬吃饺子，老人们称之为‘安耳朵’。立冬为什么吃饺子？因为我国以农立国，很重视二十四节气，‘节’者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了‘好吃不过饺子’。”
　　我猜测是个出于一个不负责任的编辑之手。首先对原文掐头去尾进行望文生义，其次自己不加考证就对引用的材料来了个囫囵吞枣的拿来主义，然后更多的同行又偷懒直接照抄了过来用。
　　其实在传统上立冬这天没什么特别的关于吃上面的讲究。吃饺子估计是很多人认为是节气总要吃点什么，而又对节气有些不大熟悉，于是拉了饺子来当壮丁。如果说希望在吃的上面达到一些对身体的调养的话，我觉得按照秋冬养阴不扰乎阳的原则最好多一些温热少些生冷的东西。
　　由于冬天在五行中属水，味归于咸，色显于黑，对应的脏器是肾，也就是解剖学上的泌尿生殖系统。所以多吃一些热量相对搞一些的东西，同时多补充一些水分，如果有条件的话在膳食中增加一些黑色的食品会很好，水系的食物大部分都是黑色的。天气冷了人的活动量也减少了，加上空气的干燥水分流失很大，很容易排便不规律。所以早点或夜宵的时候吃一点黑芝麻糊会是个很不错的选择。
　　另外这个时候温度低了很多，吃饭前最好先喝点热的汤水以免压了凉气造成不舒服。吃东西的时候也最好趁热吃，纳温以护脾土，土平才可生水，这样才可以让身体与冬季的养藏之道取得一致。
　　还有就是水火不相容，因此冬天过于燥热的东西要少稍微克制一些，特别是酒这种大热大阳之物。
　　平时经常感觉口干舌燥的人，这时候可以用鸭子配点冬虫夏草，加些黄酒、葱、姜上锅蒸了来吃。做的时候要注意的是，由于鸭子的肉质纤维比较嫩，所以事先去血沫子的时候要冷水下锅，等水开起来后捞出就可以了，不然吃的时候口感不好。