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洋葱
洋葱之所以带个“洋”字，是因为我们的祖先认为它来自西方，却不料洋葱在我国其实早有栽植，只是因为我们物种丰富，这气味刺激、食后口留异味的食物自然被许多人拒之。但洋葱在西方却挣足了面子，是西餐里不可或缺的角色，从沙拉、羹汤，到炖菜、烧烤，洋葱可谓发光发热，无处不在地大显着身手。
我们重视起洋葱，是从知道它抗癌开始，那么还有什么我们不太清楚的呢？除了举世皆知的法式洋葱汤，洋葱还有哪些美味值得我们挽袖一试呢？
你知道洋葱的种类吗？
被我祖先叫做圆葱、玉葱、胡葱或葱头的，都是这个家伙。我们常见黄皮、紫皮两种洋葱，外形似球，剥开有强烈刺激辛辣味。但举世观之，洋葱的种类就太多了——意大利洋葱扁平色红味道柔和，英国著名的百慕大洋葱扁而大且色白，西班牙洋葱扁大色橙而味甜多汁……此外，还有青洋葱、珍珠洋葱、印度洋葱、土耳其洋葱等等。
你知道洋葱的营养吗？
●洋葱是目前蔬菜中最天然的抗癌蔬菜之一，它控制癌细胞的生长得益于其内含的微量元素硒。硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，除了具有防癌作用外，更有抗衰老的功效。
●洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
●洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
●洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A是较强的血管扩张剂，能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人有保健作用。
●糖尿病患者每天食用25〜30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
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烤洋葱圈
烤洋葱圈
原料：洋葱2个，百里香20克。
调料：橄榄油5毫升，海盐5克。
做法：
1.将烤箱调至130摄氏度预热10分钟。
2.洋葱剥去外层老皮，洗净吸干水分，横切成1厘米厚的厚片。
3.烤盘里均匀刷上一层薄薄的橄榄油，将洋葱片平铺开，洋葱上再薄刷橄榄油，均匀撒上清洗干净并晾干的百里香，最后薄撒一层海盐。
4.烤盘放进烤箱烤约25分钟即成。
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酿馅洋葱配大虾沙拉
酿馅洋葱配大虾沙拉
原料：洋葱2个、大虾500克、西红柿20克、西芹20克、苹果20克、芝麻菜20克。
调料：沙拉酱20克、小葱10克、柠檬10克、盐10克、胡椒10克、茴香2克。
做法：
1.烤箱温度调至140摄氏度，预热10分钟。
2.将整个洋葱剥去外皮清洗干净，放入烤箱烤约30分钟使其变软，然后把洋葱中间掏空做盛器。
3.制作大虾沙拉：虾去头、壳、虾线，焯熟；西红柿、西芹、苹果都洗净切丁；将这些原料(包括掏出的洋葱)用沙拉酱拌匀，再加芝麻菜，并挤柠檬汁，放盐、胡椒调好味。
4.将做好的大虾沙拉装进洋葱，装饰龙虾须和茴香即成。
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洋葱鸡蛋沙拉
洋葱鸡蛋沙拉
原料：洋葱100克、鸡蛋1个、红椒50克、黄瓜160克。
调料：糖200克、白醋750毫升、绿色紫苏叶1片。
做法：
1.洋葱洗净切丝。鸡蛋煮熟，取蛋白切丝(约120克)。红椒洗净切条。黄瓜洗净去皮切丝。把这些原料拌在一起，放入冰箱冷藏至少4小时。
2.糖、醋混合均匀兑成糖醋汁，浇在冷藏好的沙拉上，拌匀。
3.盘底先垫上紫苏叶，再将沙拉在上面堆出自己中意的造型，盘边可用糖醋汁画出美丽的饰纹。
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洋葱紫苏馅饼
洋葱紫苏馅饼
原料：洋葱丝100克、圣女果(即樱桃小西红柿，对半切开)50克、紫苏酱50克、奶油100毫升、鸡蛋2个(取蛋黄约120克)、帕玛臣奶酪100克。
调料：盐2克、胡椒1克、橄榄油5毫升、新鲜罗勒叶20克、松仁20克。
做法：
1.烤箱温度调至180摄氏度，预热10分钟。
2.其间将鸡蛋敲开，取蛋黄打好，再加进奶油，搅打均匀。
3.紫苏酱、罗勒叶、橄榄油、松仁、奶酪倒入搅拌机，并加盐、胡椒打匀。
4.再将步骤2、3两者混合均匀，最后加进洋葱丝和樱桃小西红柿混匀，放入预热好的烤箱烤约35分钟即成。
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酸甜洋葱虾
酸甜洋葱虾
原料：洋葱半个，虾10只。
调料：盐、黑胡椒、柠檬汁、老抽、鱼露、香茅、黄姜粉、红糖。
做法：
1.虾洗净去头、尾、壳和虾线。放盐、黑胡椒、柠檬汁、老抽、鱼露腌制12小时。
2.洋葱洗净切碎再捣成泥。炒锅上火放油烧热，倒进洋葱泥炒香后，放入香茅粉、黄姜粉、红糖一起炒香。
3.再将虾连同腌料一同倒进锅里盖盖焖8分钟，直到所有的酱汁被虾吸收即可盛盘。
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洋葱咖喱牛肉
洋葱咖喱牛肉
原料：牛肉里脊150克、洋葱1个。
调料：姜丝5克、蒜片2瓣、八角1个、桂皮5克、丁香3粒；白咖喱粉30克、香茅1根、柠檬叶3片、椰奶50毫升、红椒1个。
做法：
1.烤箱温度调至300摄氏度，预热10分钟。
2.牛肉洗净切片，放姜、大蒜、八角、桂皮、丁香腌制2小时。入烤箱烤10分钟。
3.炒锅上火放油烧热，倒进白咖喱粉、香茅、柠檬叶、椰奶小火煮匀。再放进洗净切片的洋葱、洗净的红椒，炒至变色即盛盘。
4.把牛肉盛放在洋葱上即成。
