[backcolor=#ffffcc][color=#663300][table=70%][tr][td][align=center]这三种豆腐皮包子我看过做法都不难，咱们也可以尝尝红楼梦里有名的美食喽[/align]
[color=#6699cc][b]<红楼梦>每餐的主食多样，单提豆腐皮包子，是宝玉最欣赏的丫环晴雯爱吃的。且看<红楼梦>第八回片段：[/b][/color]
[color=#6699cc][b]宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”[/b][/color]
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[color=#6699cc][b]晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。后人抨击宝玉吃水忘了挖井人，宝玉处于青春期，在女孩儿面前表现是主要矛盾，其他的暂时顾不上了。[/b][/color]
[align=center][b][color=#660000]第一种：[/color][/b][/align][align=center][b][color=#660000][attachment=12715095] [/color][/b][/align][b]原料：[/b]
北豆腐300克，面粉400克，发酵粉7克、
[b]做法：[/b]
1、 所有食材混合，揉成光滑的面团(发酵粉提前用适量水稀释，发酵的效果会更好)。
2、 面团发酵成原来的2—3倍。
3、 发酵好的面团多细孔。
4、 分成小剂儿，擀成皮。
5、 放馅:馅料的做法另述,我准备什锦馅和韭菜猪肉馅
6、 包成包子，放在屉上蒸15分钟。
[align=center][attachment=12715096] [/align]
[align=center][b][color=#660000]第二种：[/color][/b][/align][align=center][attachment=12715097] [/align][b]原料：[/b]
油豆皮、什锦馅、焯好的韭菜叶
[b]做法：[/b]
1、韭菜、香菇、发好的海米碎、北豆腐碎、熟粉条、鲜猪肉，上述材料切碎；
2、 上述食材调入芝麻油、食盐、五香粉拌匀；
3、 准备长宽10公分的油豆皮；
4、 放上适量馅；
5、 折起；
6、 用韭叶包起，放在屉上蒸6分钟。
[align=center][attachment=12715099] [/align]
[align=center][b][color=#660000]第三种：[/color][/b][/align][align=center][attachment=12715101] [/align]这种豆制品西北人叫豆皮；东北人叫干豆腐；江南人叫千张什么的，用它做馅，也叫豆腐皮包子。何也？平时我们说的韭菜饺子、芹菜饺子等，决不是韭菜皮、芹菜皮的饺子，而是馅。贾府的饮食是江南菜，
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[ 此贴被空丶瞳在2010-02-12 21:02重新编辑 ]
