【已审】某舞的私坊菜馆2：我大爱的红烧肉【纯肉版】_派派后花园

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【已审】某舞的私坊菜馆2：我大爱的红烧肉【纯肉版】

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乱舞殇女

ZxID：11176203

2鲜花 0鸡蛋

等级: 派派贵宾
明月直入，无心可猜。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-15 0


        在家的时候特别喜欢奶奶做的红烧肉，那真是一个香而不腻啊~~当然我喜欢的是纯肉版的红烧肉，而且那种肥瘦肉混合在一起的香味想想就要流口水了，可惜身在异乡，很久都没品尝过亲人做的菜了。

        所以找了纯肉版红烧肉的做法和大家一起分享下~这是红糖烧的，味道会偏甜，个人觉得南方的亲们会更喜欢一些。肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....



【原料】五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块



【做法】
小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。



2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。



3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。



4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。  （如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用。




5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。




6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。




7. 25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。




8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....






我看着就很想吃啊。。没办法，又到了我肚子饿的时间了- -。
所以以后养一个会做饭的小正太才是王道啊。。 挖哈哈。偶的邪恶思想作崇了。



[ 此贴被流螢°在2010-05-15 23:10重新编辑 ]
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流螢°

ZxID：255479

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等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-15 0
Re:某舞的私坊菜馆2：我大爱的红烧肉【纯肉版】
已审核。
加山楂片好特别啊~！

楼主留言：

应该是减油腻的效果吧。哈哈，我瞎猜的。。

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黄桃果粒

ZxID：11752811

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等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-15 0
哇咔咔 看着好有食欲呀 我也要学着做饭 嘿嘿

楼主留言：

同感哇。。握爪。
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teresa_sling

ZxID：7532963

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等级: 略有小成
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-17 0
我喜欢～～
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香草小撄

ZxID：11223573

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等级: 略有小成
开心每一天！！！
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-17 0
我爱吃
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寂寞如花绽放

ZxID：2230666

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-17 0
好漂亮的图片，我也超喜欢吃红烧肉哦，谢谢乱舞分享，改天尝试一下新方法做的红烧肉

楼主留言：

其实吧，我觉得不放糖MS会更好一点，可能我的口味偏咸一点~~羡慕饭做的好滴银。
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做梦大王

ZxID：4356937

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-05-17 0
我的最爱！

楼主留言：

也是我滴。
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春天的小玉米

ZxID：9977261

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等级: 专栏作家
配偶: 寒箬
阳春，万物知春，和风淡荡；白雪，凛然清洁，雪竹琳琅。
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-05-17 0
看起很有食欲啊

楼主留言：

饭点来看更美好。。香喷喷。。

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猫几°

ZxID：11230103

2002740鲜花 0鸡蛋

等级: 派派版主
配偶: 染丹青
2024，请对我好一点。
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-05-19 0
猫猫爱吃肉~

楼主留言：

猫猫应该更爱吃鱼- -。



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乌木筷子

ZxID：11922486

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等级: 文学俊才
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2010-06-05 0
口水……不过还是头一次看到加山楂片的红烧肉，一般是加腐乳的……
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魏冉

ZxID：9779501

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等级: 家喻户晓
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2010-06-06 0
口水啊。。。。好想吃
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123人

ZxID：801063

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2010-06-08 0
口水流啊
我也很喜欢吃红烧肉啊
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shuidiwawa

ZxID：7501281

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2010-06-10 0
所以以后养一个会做饭的小正太才是王道啊
本文来自派派小说论坛 ：http://www.paipai.fm/r6676406_u7501281/。。。哈哈哈哈和，我也这么想
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淡定亦然

ZxID：10255152

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等级: 家喻户晓
123
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2010-06-11 0
口水啊~
话说 阁阁 你真是太……了~
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春城何处不飞花

ZxID：8781695

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2010-06-11 0
我也喜欢红烧肉啊，我的最爱
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quenque

ZxID：5994716

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等级: 禁止发言
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2010-07-08 0
同求会做饭的小正太~~呜呜，俺的红烧肉啊，只能看不能吃。。。
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gsfd

ZxID：8016032

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等级: 才华横溢
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2010-07-09 0
看起很有食欲
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seler

ZxID：4418670

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等级: 小有名气
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2010-07-09 0
好像太肥了
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pussmao7

ZxID：10397002

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等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2010-07-09 0
好久好久没有吃红烧肉了~
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monster3

ZxID：9225380

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等级: 略有小成
有，但不重要...
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2010-07-11 0
好饿阿  好像吃 
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