过程：
1、新鲜大虾洗净，去头，去壳，挑出背部的泥肠，挑段神经线防止其弯曲（腹部黑色的线）
2、加料酒、盐、姜末腌半小时
3、鸡蛋清1个，加玉米淀粉、盐、鸡精调成糊
4、把腌好的大虾放入其中沾一层糊，然后放到芝麻里滚匀
5、油锅放油烧热至180度，放入大虾炸2分钟捞出即可。
用打碎机把干面包打到极细（建议用圣罗杰斯的意大利籽包皮），和玉米淀粉混合，味道更好。吃时搭配苹果丝芝麻菜莎拉，解油提香。自己家做用了面包可以不用鸡精。鸡精不是鸡肉做的，对身体并不是很好的。饭馆为了揽客才用的。
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