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蛋冠鲜滑细嫩，与三文鱼、牛油果一起是法餐里比较家常的组合。
准备时间：5分钟
制作时间：40分钟
食 材：鸡蛋2个，牛油果1个，英式麦芬蛋糕2个，三文鱼2片，土豆1个，芝士片少许。
调 料：香草、胡椒粉、蛋黄酱各少许。
原料采买：英式麦芬蛋糕即Muffin，在超市或糕点店里都有出售。
做 法：
1 将鸡蛋放入蒸蛋器蒸至半熟，撒少量胡椒粉。
2 英式麦芬蛋糕切成圆形薄片，放在扒板上煎至底部微黄，再依次放上三文鱼、牛油果和1，再浇上蛋黄酱，用香草做装饰。
3 土豆去皮切片，一层土豆一层芝士片码好放在烤盘里，再将盐、胡椒粉与鲜奶油搅拌成的混合物浇在上面。包上锡纸，放入预热150摄氏度的烤箱25分钟，取出装盘即可。
烹饪心得：
如果喜欢煎得焦脆的蛋糕，可以适当提高扒板的温度。
