唤起精神的意大利早餐三明治_派派后花园

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唤起精神的意大利早餐三明治

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edison-冠希

ZxID:1906181


等级: 内阁元老
配偶: 包包
i'm Chuck Bass.
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-11-12 0


  推荐厨师:MICHAEL SYMON
  每个周日,我父亲都会进厨房,当一回三明治先生,烘烤出美味的面包片,然后夹上各种各样的东西。有些非常好吃,有些让人产生恐惧,但这一切却让我对吃三明治上了瘾。如果你是在做早餐三明治,那就要节约时间,不能在时间上耽搁。油煎萨拉米香肠时,最好选用意大利蒜味香肠,因为这种香肠外面裹了厚厚的猪油,所以经过油煎后的肉口感酥脆,可以做三明治的构架。但效率也要加快,因为你需要同一个煎锅制作只煎一面的鸡蛋,还要淋上事先提炼的动物脂香料。(你还可以用这种方法烹饪洋葱、胡椒或绿菜以便增加香味,但却不耽搁任何时间。)尽管三明治里放了很多的东西,但彼此间却能保持均衡:芳香的罗勒、鸡蛋的乳脂以及意大利干酪降低了肉的咸味。把红洋葱浸泡在冰水中是我从妈妈那儿学来的,这样能祛除洋葱特有的生味,并能保持清鲜和香脆。尽管这三明治内容丰富,但能让人恢复体力和精神。恕我直言,美味的东西不一定只当早餐吃。
“铁厨”Michael Symon是克利夫兰州“罗拉和罗丽塔”餐厅的厨师和所有人。
配料:
4-6蒜味香肠薄片(大约4盎司)或萨拉米风干香肠
一只鸡蛋
两厚片酸面包
两片(大约2盎司)意大利熏火腿片
两薄片(大约2盎司)新鲜的意大利干酪
两片极薄的红洋葱,放进冰水浸泡两分钟
4片罗勒叶
操作:用低温烧热平底锅,油煎萨拉米香肠到散发出淡淡的脆香,油脂彻底溢出,每面大约煎两分钟,然后挪到锅的一边。接着,用同一个锅煎鸡蛋的一面,然后挪到锅的一边。在一片面包上,夹上萨拉米香肠、熏火腿片、干酪、浸泡过的红洋葱片,然后用另一片面包合上。然后把面包放入同一个锅里,用手掌压住三明治,然后轻轻地翻转,烤面包的另一面。把面包挪到锅边,打开三明治,在面包的下半部分放上鸡蛋、罗勒叶。合上面包,切成对角线,然后就可以尽情享用了。
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