用水果调一杯中国特色鸡尾酒

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edison-冠希

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等级: 内阁元老

配偶: 包包

i'm Chuck Bass.

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2008-11-12 0

怎样用朝天椒、妃子笑荔枝、茉莉花茶以及本地黄姜这些地地道道的中国产蔬食，调出一杯创意十足、既有中国特色又色味俱全的鸡尾酒？本期我们邀请到纽约Bar Boulud的调酒师Xavier Herit，和大家分享他独创的4个调酒秘方。

布鲁宫莫吉托　MB Mojito
配方：
5〜8片新鲜薄荷叶
2块棕糖
鲜榨青柠汁和热水煮过的糖浆
2盎司哈瓦那俱乐部朗姆酒
2盎司泰亭哲香槟酒
操作步骤：
将新鲜薄荷叶、棕糖、青柠汁及糖浆混合，倒入海波杯中稍加压榨。
加入大半杯冰块，依次倒入朗姆酒及香槟，轻轻搅匀并饰以柠檬片和薄荷叶。
特色：
加入泰亭哲香槟是为了更丰富口感，棕糖和糖浆水是为了取得味道的平衡，而制作的关键是新鲜薄荷叶，Xavier从餐厅的后院发现了野生薄荷，而你可以从超市买到它。

前门23号　Project 23
配方：
2盎司哈瓦那俱乐部朗姆酒
1/2盎司糖浆 ½1/2盎司青柠汁
1盎司菠萝汁 1茶匙棕糖
1茶匙新鲜黄姜块
8片芫荽叶 2个风干的朝天椒
操作步骤：
将姜块、芫荽叶、朝天椒、棕糖、鲜榨青柠汁及糖浆依次倒入调酒器。
之后倒入朗姆酒及菠萝汁，用力摇匀。
两次过滤后倒入装满冰块的Alsace杯，饰以芫荽叶及干辣椒即可。
特色：
这是一款很受男性喜欢的鸡尾酒，有略微刺激的口感，关键是在甜、酸、辣三种味道之间取得平衡，最后为了提味使用了芫荽叶，你也可以使用普通中国香菜代替，只要叶子够大够新鲜。

壁画马天尼　Fresco Martini
配方：
2盎司用红莓、荔枝泡制的伏特加
1/2盎司玫瑰味糖浆
3/4盎司青柠汁
1盎司干玫瑰花加茉莉花茶泡的水
6至7朵大玫瑰花瓣
操作步骤：
将所有原料依次倒入调酒器中，加入冰块摇匀，预冷的鸡尾酒杯中放入玫瑰花瓣冰球，倒入摇好的马天尼。
特色：
它的灵感来自布鲁宫法餐厅的手绘涂鸦艺术墙，体现了鸡尾酒的高雅艺术感。你需要事先用红莓和荔枝泡制伏特加，我为了让酒保持冰凉及视觉好看，把玫瑰花瓣事先用冰球冷冻起来。它口味偏甜、香味层层而出，酒精度不高，调给你女友喝也不错。

黄瓜马天尼　Cucumber Martini
配方：
1 3/4盎司亨利爵士金酒
3/4盎司青柠汁 ½
1/2盎司糖浆
1 1/4盎司鲜榨黄瓜汁
操作步骤：
将所有原料依次倒入调酒器中，加入冰块摇匀，倒入事先预冷的鸡尾酒杯中，饰以黄瓜片。
特色：
这是一款口味清新的鸡尾酒，适合于你的所有来宾。它非常适合在餐前作为开胃的酒，同样地，布鲁宫莫吉托作为开胃酒也很棒，而前门23号味道偏浓，适合餐后饮用。