冬天来了,介绍几种即好做又有营养的菜系!大家来看看吧!_派派后花园

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冬天来了,介绍几种即好做又有营养的菜系!大家来看看吧!

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╁紫逝

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等级: 派派贵宾
配偶: 、惜月
让我们放肆的活着吧
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-10-12 0

炖冻豆腐

原料:冻豆腐、香菇、西红柿

做法:

1. 北豆腐一块,切成小块,放进冰箱冷冻室冻两天,就成了冻豆腐,取出解冻。
2. 西红柿一个,去皮削成小块。
3. 热锅凉油,放入西红柿块,加盐,边炒边用锅铲切碎,(西红柿汁加盐味道鲜美,是天然的调味品,比味精强多了)。等西红柿化成汁后放入冻豆腐和香菇,翻炒几下,加入开水,没过冻豆腐,中火炖十分钟。

4. 可以把汤收干,也可以留一些汤底,味道都不错。

海带炖冻豆腐

原料:冻豆腐、油、精盐、葱花、姜丝、胡椒粉、香菜、鲜汤

做法:
1、将冻豆腐洗净,挤干水分,切成厚块。
2、海带洗净切成象眼片,香菜切段。
3、锅置火上,放油烧至七八成热,放入葱花、姜丝炝锅,出味后,放豆腐块和海带煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖儿,转用小火烧半个小时左右,炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,下胡椒粉、香菜即可出锅食用。

海米烧白菜

   【配料】海米20克,白菜心500克,冬笋30克,水发冬菇2个,大葱少许,精盐3克,白糖3克,料酒少许,猪油30克,高汤60克,香油3克,味精适量,植物油500克。

   【做法】

   (1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半。

   (2)植物油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。

   (3)猪油烧开,用大葱烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。

   【疗效】消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。

醋溜白菜

   【配料】白菜心500克,海米15克,酱油25克,醋20克,味精2克,香油6克,植物油30克,湿淀粉9克,葱、姜末少许。

   【做法】

   (1)将白菜心(不要叶)片成片,海米用温水泡开。

   (2)植物油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。

   【疗效】帮助消化,调理五脏,提高免疫力

栗子烧白菜

   【配料】栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油50克,酱油6克,精盐5克,高汤20克。

   【做法】

   (1)白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口,放在锅内煮熟,捞出去皮,—切两半。

   (2)植物油烧至六成热,加白菜炸一下,捞出控净油。

   (3)炒勺内加猪油烧开,放葱、姜烹锅,加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成。

   【疗效】可滋阴补肾,改善肾功能。

   海米白菜汤

   【配料】白菜心250克,海米30克,高汤500克,火腿6克,水发冬菇两个,精盐3克,味精2克,鸡油6克。

   【做法】

   (1)将白菜心切成长条,用沸水稍烫,捞出控净水,海米用温水泡片刻,火腿切成长条片,把冬菇摘洗净,挤干水后,一切两半。

   (2)汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开,撇去浮沫,待白菜烂时加味精,淋上鸡油即成。

   【疗效】有排毒养颜、预防感冒的作用。

  扒肥肠白菜

   【配料】熟肥肠180克,白菜心180克,葱、姜、蒜18克,精盐 4克,味精2克,料酒6克,白糖6克,鸡油9克,高汤180克,猪油45克,湿淀粉30克。

   【做法】

   (1)大肠用开水一烫,切成斜刀片。大白菜心一切两半,用开水烫至七、八成熟。正面朝下,一颠一倒,摆成长方形,切成长条。用布挤干,四周切齐,用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧,整齐地摆成两排。

   (2)炒勺内加猪油烧开,将葱、姜、蒜炒至黄色,捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖,把大肠白菜轻轻摆人炒勺内,放到慢火上扒至汤约60克左右,加上味精,慢慢地转动炒勺,将猪油淋上炒勺边,在白菜、大肠的缝里勾上芡,慢慢转动倒人盘内内。

   (3)炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡,淋上鸡油,浇在大肠和白菜上即成。

   【疗效】可消食止渴、通肠益胃。

   白菜卷

   【配料】水发鱼肚1 5克,猪肉膘30克,鲜虾仁60克,姜3克,白菜叶150克,味精3克,盐5克,湿淀粉24克,高汤180克,料酒9克,鸡油30克,香油9克。

   【做法】

   (1)鱼肚用水泡开洗净,剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉,调成馅。

   (2)白菜叶用开水烫软,平放在菜墩上,把馅分成两份,摊平在白菜叶上,卷成两个卷,放在盘内,用急火蒸熟,取出切成寸段摆在盘内。

   (3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开,勾上芡搅匀,淋上鸡油,倒在白菜卷上即成。

   【疗效】可通利肠胃,对习惯性大便干燥者有效。

  口蘑白菜

   【配料】白菜500克,干口蘑3克,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

   【做法】白菜洗净切成3厘米段,口蘑温水泡发。油入锅内烧热后,将白菜入锅炒至七成熟,再将口蘑、酱油、糖、盐入锅,炒熟后,放入味精搅拌均匀即成,宜常服。

   【疗效】对胸中烦闷,脘腹胀闷,大小便不利患者有一定疗效

  白菜豆腐汤

   【配料】白菜500克,豆腐250克,葱、姜少许,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。


   【做法】白菜洗净切成片,豆腐切成块,。油入锅内烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,加入适量清水,小火炖10——15分钟后,放入味精搅拌均匀即可,宜常服。

   【疗效】具清养作用,适于高血压患者食用。
东北菜乱炖的做法:
原料:炖肉汤或鸡汤或排骨汤,没有的话就用水,不过要放点肉一起炖

土豆一个,去皮切块,块不要太大;粗的豆角一斤,去筋洗净,不用切;茄子一个,去皮切块,块可以大点;卷心菜半只,切块;新鲜尖辣椒两只(要辣的最好),去蒂、籽,切块;西红柿一到两只,切块。

做法:1、把铁锅烧热,放油少许,放葱姜末炒出香味,放入豆角翻炒,炒至豆角变成翠绿色(时间很短就会变色),加少许酱油,倒入准备好的鸡汤或派骨汤,量视自己的情况而定,不用太多,喜爱喝汤者可以多加点。
2、开锅后,放入土豆块,卷心菜块及其它菜块。
3、开锅后,加适量食盐,放入西红柿和辣椒,炖至开锅,有香味溢出,关火,再加少量味精就可以吃了
注意:如果是用清水炖,就先炒肉再放豆角,可以多放些油,连肉也没有也没关系,多放油就好了,记得最后放西红柿和青辣椒,汤里的味道很好,下饭最佳。每次我吃这个菜都要多吃两碗米饭,一点都不夸张。自己多做几次,多多揣摩,一定能做出美味哦!
竹摇风掣

ZxID:137520

等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-10-12 0
一般都是看上去容易做起来难吧……
yi0604

ZxID:776921

等级: 派派新人
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-11-03 0
会有懒懒的味道吗
千岛寒流

ZxID:186458


等级: 专栏作家
╮(╯3╰)╭
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-11-03 0
醋溜白菜,很怀念啊
在成都的时候总吃了的
不过不叫这个名
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-11-04 0
看起来貌似很不错啊
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
ariel0

ZxID:663772

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-11-04 0
还不错
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