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(琳儿)
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平时喜欢吃辣的，在这么多的菜中，最喜欢的就是川菜了，平日喜欢炒个菜就放点辣味的东西在里面，好香好香。这次做的这个口水鸡翅，是还没吃看了就先口水了。调汁的时候放了些白酒，我觉得不是特好，有点刺激不推荐，也可能我选的白酒一般。但麻椒推荐，麻麻的对味。
原料：鸡翅中 泡椒 干辣椒 辣椒碎 蒜米 姜米 白芝麻 白酒 料酒 生抽 老抽 盐 白糖 大料桂皮 麻椒 花椒 茴香 丁香 香叶
制作：
1.鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。
2.把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。
3.锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。
4.取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。
5.把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。
6.取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。
7.再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
8.把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
9.中途取出翻面，在密封保存。
[ 此贴被琳儿来也在2010-06-16 21:25重新编辑 ]
