人们对于拉美菜系的印象，总是停留在巴西烤肉上——美味足够，口味却显得单调和大众化。真正的拉美菜系远不限于此，尤其是海鲜和肉类经常用水果汁腌制浸泡，因此带有特别的清新。厌倦了传统西餐肉食的厚重？不妨让味蕾畅游拉美。
青柠汁腌三文鱼配番茄乳酪沙拉
秘鲁传统美食Ceviche的一种。将新鲜三文鱼切成丁，以柠檬汁和辣椒仔腌制2分钟后迅速端上。应尽快食用，以避免三文鱼因腌制过度而失去幼嫩质感，恰到好处的酸度是确保这道菜开胃功效的关键所在。
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金熗鱼土豆塔
底层的土豆泥细腻绵软，特别加入的黄椒汁和柠檬汁颠覆了传统味道，入口即化的腌金熗鱼与其遥相呼应，最后淋上以牛油果、大蒜和柠檬汁调出的酱汁，各种丰富的味道在舌尖蔓延。
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西柚汁腌扇贝
另一道Ceviche美食，同样来自秘鲁。多汁的西柚口味清爽而略带涩味，细品之下方觉加入了更酸的柠檬汁。当酸与涩的口味相继淡化时，扇贝的甘甜慢慢从口腔深处升起，略为汆水的简单做法，令贝肉与牙齿产生一种欲据还迎的微妙联系。
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煎羊排配南美烧烤汁
肉质鲜嫩、腥膻味较淡的小羊排烹饪时需着重火候的掌控，才能呈现外干内嫩的口感。食用时搭配著名的阿根廷烧烤汁，是喜欢嫩肉型的老饕的无上美味。讲究的店家通常会自己调汁，成份多为传统食材和各式香草。
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