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春暖花开，菌类早已感到春的气息，抢先探出头来报到，鲜嫩得让你忍不住去采撷。赶快来做几道营养又美味的香菌菜吧。

　　禅茶一味

　　原料：各式香菌(羊肚、松茸、牛肝菌、香灵芝、竹荪、鸡枞) 共200克、枸杞少许。

　　调料：绿茶粉2克、红茶粉2克、时蔬25克、盐和冰糖少许。

　　做法：

　　1.绿茶粉加盐加适量开水调成咸味酱汁，红茶粉加冰糖加适量开水调成甜味酱汁备用。

　　2.各式香菌提前半小时泡发，入煲锅，大火烧开后转文火，褒煮半小时成鲜汤后，将汤盛入茶壶，将香菌盛入茶盅。

　　3.将喜爱的时蔬洗净入沸水焯一下，同样装入一个茶盅。此款菜品食用时，将汤汁倒入茶盅，就着香菌和时蔬吃，如果口重，可以再蘸酱汁食用。

　　Tips

　　●甜味酱汁最好用冰糖，因为冰糖口感清澈香甜，而绵白糖较为腻甜。

　　●建议燃烛以保持汤温热。但要尽早食用，以免时蔬和香菌蔫掉，同时也避免汤汁挥发浪费。


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肉酱芝士菌菇

　　原料：菌菇200克(蘑菇、鸡茸菇、香菇等)、肉沫100克、奶酪丝40克、洋葱20克、大蒜头2瓣。

　　调料：黄油15克、盐1/2茶匙、罗勒(或者香料)少许、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.菌菇洗净切片备用；洋葱和大蒜头切沫备用。

　　2.锅烧热后，改中火，放入黄油，化开后放入大蒜末和洋葱末炒香，倒入肉末翻炒，散开后加入菌菇，继续翻炒到菌菇软扁，然后调入盐、黑胡椒粉、罗勒翻炒均匀，盛入烤盘。

　　3.在烤盘内再撒上芝士丝，入170℃的烤箱，烤到芝士表面金黄即可。

　　Tips

　　●奶酪建议选用马祖里拉，一种低脂半软芝士，吃的时候有拉丝效果，且脂肪含量低、水分多、口味相对清淡。常用在烤制食物上，比如：匹萨和一些小饼。


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茶树菇排骨汤

　　材料：茶树菇100克、排骨200克、去核红枣10枚、姜片一片。

　　调料：盐5克、味精5克。

　　做法：

　　1.将茶树菇、排骨洗净备用。

　　2.将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中，用大火烧15分钟，再用小火慢慢炖上一个小时，关火放入盐、味精调味即可。　　　

　　Tips

　　●茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。