土豆其实是热量很低的食物。都说土豆可以减肥瘦身，这要看你是怎么吃的。如果煮熟了作为沙拉或者土豆泥来吃，它可以减肥毫无疑问；但如果做成薯条，那可就是百害而无一利的高热量垃圾食品了。因为土豆对油脂的吸附能力极强，其中的高热量并不是来自土豆本身，而是由于它吸附了大量油脂所致。经过高温加工的土豆不但营养素被破坏，还会产生有毒物质。从健康的角度考虑，用油脂经高温加工的土豆食品虽然美味，但还是少吃妙。
土豆健康的吃法是蒸、煮或炖。炎炎夏季，来做个瘦身健康小食吧，即便贪嘴多吃一些也不至于摄入太多的热量。
下面就来介绍风味土豆泥的做法。
原料：土豆、肉末、甜玉米粒、香菇、火腿、柿子椒
调料：盐、黑胡椒、水淀粉、鸡精、老抽
做法：
1、土豆洗净去皮切丁，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分；
2、用勺子将煮好的土豆碾成土豆泥，加入盐和少许黑胡椒拌匀；
3、用模具（如饼干模子）将土豆泥制成可爱的形状，备用；
4、香菇、柿子椒洗净切丁，火腿切丁；
5、锅中放油烧热，放入肉末炒香，再放入甜玉米粒、香菇丁、火腿丁和柿子椒丁炒熟，加入盐、鸡精和老抽调味，出锅前用水淀粉勾薄芡，淋在土豆泥上即可食用。
操作提示：
1、土豆也可以放在蒸屉上蒸熟，蒸熟的土豆比煮熟的土豆含水分少；
2、如果没有模具，可以用小圆碗，也可以不作造型，将做好的土豆泥放入盘中，淋上做好的料汁即可；
3、不要食用发芽的土豆，因为芽孔周围含有大量的有毒龙葵素，对健康有害；
4、吃土豆一定要削皮（尤其要削净已经变为绿色的表皮），因为一种叫生物碱的有毒物质多集中在皮里。人体摄入大量生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
5、土豆既是蔬菜，也是粮食。土豆富含蛋白质，而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的，人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它都有。在吃薯类（土豆、红薯等）时，要相应地减少主食的摄取。
[ 此贴被流螢°在2010-05-08 10:51重新编辑 ]
