材料（2人份）：
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
调料：
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量
做法：
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；
2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；
5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可
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