香辣酥豆的做法
用料：花生米300克、菜油200克（实用30克）、烙锅辣椒面15克、沸水500克。
制作方法：
1、花生米放入沸水中烫三分钟；
2、滤干水分；
3、炒锅加入菜油，下花生米开火轻翻轻炒，约五分钟，炒至翻花生落到锅边时听到脆声，即可关火，再翻炒片刻，即可滤油出锅装盘；撒上烙锅辣椒面即成。
特点：
香辣酥脆。
注意事项：
1、 要用沸水把花生烫透；
2、 必须是冷油时加入花生米炒制；
3、 由于火力大小有所不同，炒制时间也不能绝对化，关键是翻花生时听花生落在锅边的声音，开始时是闷声，火候合适时是脆声。
