日式厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。
厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一样，加了香葱与火腿，味道就千变万化了。
其实不管如何，制作过程都是一样的。看似繁复，操作一遍即知，很简单。
有卖专门做厚蛋烧的方形锅。其实，用普通的平底不粘锅，做出来毫不逊色。
做好了，给挑食的宝贝，或者出游的便当，以及完美的早餐，百搭之选。
日式厚蛋烧 
原料： 笨鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许。
做法： 
TIPS：四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。 1、选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。
2、锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，
不刷油亦可。
3、此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
4、全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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