日式照烧鸡，是日本比较有名的一道料理，味道确实很好吃。想要做的好，讲究还蛮多的。照烧是日本料理中的一种烹调方式，其实就是用酱油、味醂、料酒、加入白糖做成的汁，然后再用这种汁烧肉等，可以烧出非常鲜美，有光泽的料理。这种照烧的做法在世界的料理上也被广泛应用，但一般只用在肉类的照烧。其实在日本除了肉类的照烧，也经常应用在鱼类的照烧。以后再详细介绍其它照烧料理的做法吧。
材料： 无骨鸡腿肉 1枚
葱丝 适量
蒸好的白米饭
调味料:酱油 2大勺
米料酒 2大勺
味醂 1大勺
白糖 1小勺
水 1大勺
做法：
1、无骨鸡腿肉把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。
2、平底锅，倒少许油，鸡肉皮朝下放入，用铲子不停的在肉身上压。变黄后，翻面，再用铲子不停的在肉身上压。
3、用厨房纸把锅里余油擦干净，倒入调味料汁，盖盖，中间时不时翻翻，以免烧焦，烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切块。
4、用碗装好米饭，把烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块即可。
PS:吃时，可配点葱丝，能让你吃出点烤鸭的感觉。用叉子在鸡皮上叉匀，是为了防止皮缩，而且容易入味。用铲子不停的在肉身上压，是为了烧色均匀。煎好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，是为了水份不出来，使肉更嫩。配出来的酱汁可用来作很多照烧类食物啊~~大家一起尝试下吧！
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